Amaranto

Arrurruz: una raíz con forma de flecha procedente de las Indias Occidentales

El arrurruz, también conocido como arrurruz, es una planta de la familia del arrurruz (Marantaceae) originaria de las Indias Occidentales. Este arbusto puede alcanzar una altura de 2-3 metros y tiene un sistema subterráneo de brotes de almacenamiento llamados tubérculos. El arrurruz se cultiva en muchos países tropicales y sus tubérculos se utilizan ampliamente en medicina y cocina.

Los tubérculos de arrurruz contienen almidón y celulosa, que son los ingredientes activos. El almidón de arrurruz se utiliza como tónico general y producto dietético en pediatría. El almidón procedente de los tubérculos de arrurruz tiene el nombre farmacéutico Marantae amylum (anteriormente conocido como Amylum Marantae).

En medicina, el almidón de arrurruz se utiliza como solución isotónica para infusión. También se utiliza para tratar la diarrea, especialmente en niños. Además, el almidón de arrurruz se utiliza para tratar la dispepsia, es decir, los trastornos digestivos provocados por el consumo excesivo de alimentos grasos y pesados.

Además de con fines medicinales, el arrurruz se utiliza mucho en la cocina. Los tubérculos de arrurruz se utilizan para producir almidón, que se agrega a varios platos para agregar textura y viscosidad. Además, el almidón de arrurruz se utiliza como sustituto del almidón de maíz y de patata, especialmente en platos para personas con alergia al maíz y a la patata.

En conclusión, el arrurruz es una planta que tiene numerosos usos medicinales y culinarios. Sus tubérculos contienen almidón y celulosa, que son ingredientes activos utilizados en medicina y cocina. El almidón de arrurruz es un tónico general y un producto dietético muy utilizado en pediatría. Si desea probar algo nuevo en la cocina, intente agregar almidón de arrurruz a sus platos favoritos.