Amaranth

Pilerod: en pilformet rod fra Vestindien

Arrowroot, også kendt som arrowroot, er en plante af arrowroot-familien (Marantaceae), der stammer fra Vestindien. Denne busk kan nå en højde på 2-3 meter og har et underjordisk system af lagerskud kaldet knolde. Pilerod dyrkes i mange tropiske lande, og dens knolde er meget brugt i medicin og madlavning.

Pilerodsknolde indeholder stivelse og cellulose, som er de aktive ingredienser. Arrowroot-stivelse bruges som et generelt tonic- og diætprodukt i pædiatri. Stivelse fra pilrodsknolde har det farmaceutiske navn Marantae amylum (tidligere kendt som Amylum Marantae).

I medicin bruges pilrotsstivelse som en isotonisk opløsning til infusion. Det bruges også til behandling af diarré, især hos børn. Derudover bruges pilrotsstivelse til at behandle dyspepsi, det vil sige fordøjelsessygdomme forårsaget af overdreven indtagelse af fed og tung mad.

Ud over medicinske formål er arrowroot meget brugt i madlavning. Pilerodsknolde bruges til at producere stivelse, som tilsættes forskellige retter for at tilføje tekstur og viskositet. Derudover bruges pilrotsstivelse som erstatning for majs- og kartoffelstivelse, især i retter til personer med majs- og kartoffelallergi.

Som konklusion er arrowroot en plante, der har adskillige medicinske og kulinariske anvendelser. Dens knolde indeholder stivelse og cellulose, som er aktive ingredienser, der bruges i medicin og madlavning. Arrowroot-stivelse er et generelt tonic- og diætprodukt, der er meget udbredt i pædiatrien. Hvis du vil prøve noget nyt inden for madlavning, så prøv at tilføje pilrotsstivelse til dine yndlingsretter.