Амарант

Arrowroot: корен с форма на стрела от Западна Индия

Арорутът, известен още като арарут, е растение от семейство Маранти (Marantaceae), което произхожда от Западна Индия. Този храст може да достигне височина от 2-3 метра и има подземна система от складови издънки, наречени грудки. Арорутът се отглежда в много тропически страни, а грудките му се използват широко в медицината и кулинарията.

Грудките на арарут съдържат нишесте и целулоза, които са активните съставки. Нишестето от арарут се използва като общоукрепващо и диетично средство в педиатрията. Нишестето от грудки на арарут има фармацевтичното наименование Marantae amylum (преди известно като Amylum Marantae).

В медицината нишестето от арарут се използва като изотоничен разтвор за инфузия. Използва се и за лечение на диария, особено при деца. В допълнение, нишестето от арарут се използва за лечение на диспепсия, тоест храносмилателни разстройства, причинени от прекомерна консумация на мазни и тежки храни.

Освен за медицински цели, арарутът се използва широко в кулинарията. Грудките от арарут се използват за производството на нишесте, което се добавя към различни ястия за добавяне на текстура и вискозитет. Освен това нишестето от арарут се използва като заместител на царевичното и картофеното нишесте, особено в ястия за хора с алергии към царевица и картофи.

В заключение, арарутът е растение, което има множество медицински и кулинарни приложения. Грудките му съдържат нишесте и целулоза, които са активни съставки, използвани в медицината и кулинарията. Нишестето от арарут е общоукрепващ и диетичен продукт, широко използван в педиатрията. Ако искате да опитате нещо ново в готвенето, опитайте да добавите нишесте от арарут към любимите си ястия.