Amarant

Arrowroot: een pijlvormige wortel uit West-Indië

Arrowroot, ook wel arrowroot genoemd, is een plant uit de arrowroot-familie (Marantaceae) die afkomstig is uit West-Indië. Deze struik kan een hoogte bereiken van 2-3 meter en heeft een ondergronds systeem van opslagscheuten, de zogenaamde knollen. Arrowroot wordt in veel tropische landen verbouwd en de knollen worden veel gebruikt in de geneeskunde en in de keuken.

Arrowroot-knollen bevatten zetmeel en cellulose, de actieve ingrediënten. Arrowroot-zetmeel wordt gebruikt als een algemeen tonicum en dieetproduct in de kindergeneeskunde. Zetmeel uit pijlwortelknollen heeft de farmaceutische naam Marantae amylum (voorheen bekend als Amylum Marantae).

In de geneeskunde wordt pijlwortelzetmeel gebruikt als een isotone oplossing voor infusie. Het wordt ook gebruikt om diarree te behandelen, vooral bij kinderen. Bovendien wordt arrowroot-zetmeel gebruikt voor de behandeling van dyspepsie, dat wil zeggen spijsverteringsstoornissen veroorzaakt door overmatige consumptie van vet en zwaar voedsel.

Naast medicinale doeleinden wordt arrowroot veel gebruikt bij het koken. Arrowroot-knollen worden gebruikt om zetmeel te produceren, dat aan verschillende gerechten wordt toegevoegd om textuur en viscositeit toe te voegen. Daarnaast wordt arrowroot-zetmeel gebruikt als vervanger van maïs- en aardappelzetmeel, vooral in gerechten voor mensen met maïs- en aardappelallergieën.

Kortom, arrowroot is een plant die talloze medicinale en culinaire toepassingen kent. De knollen bevatten zetmeel en cellulose, actieve ingrediënten die worden gebruikt in de geneeskunde en in de keuken. Pijlwortelzetmeel is een algemeen tonicum en dieetproduct dat veel wordt gebruikt in de kindergeneeskunde. Als je iets nieuws wilt proberen tijdens het koken, probeer dan pijlwortelzetmeel toe te voegen aan je favoriete gerechten.