Amarante

Arrowroot : une racine en forme de flèche originaire des Antilles

L'arrow-root, également connue sous le nom d'arrow-root, est une plante de la famille des arrow-roots (Marantaceae) originaire des Antilles. Cet arbuste peut atteindre une hauteur de 2 à 3 mètres et possède un système souterrain de pousses de stockage appelées tubercules. L'arrow-root est cultivé dans de nombreux pays tropicaux et ses tubercules sont largement utilisés en médecine et en cuisine.

Les tubercules d'arrow-root contiennent de l'amidon et de la cellulose, qui sont les ingrédients actifs. L’amidon d’arrow-root est utilisé comme tonique général et produit diététique en pédiatrie. L'amidon des tubercules d'arrow-root porte le nom pharmaceutique Marantae amylum (anciennement connu sous le nom d'Amylum Marantae).

En médecine, l'amidon d'arrow-root est utilisé comme solution isotonique pour perfusion. Il est également utilisé pour traiter la diarrhée, notamment chez les enfants. De plus, l’amidon d’arrow-root est utilisé pour traiter la dyspepsie, c’est-à-dire les troubles digestifs provoqués par une consommation excessive d’aliments gras et lourds.

En plus de ses vertus médicinales, l'arrow-root est largement utilisée en cuisine. Les tubercules d'arrow-root sont utilisés pour produire de l'amidon, qui est ajouté à divers plats pour ajouter de la texture et de la viscosité. De plus, la fécule d'arrow-root est utilisée comme substitut à la fécule de maïs et de pomme de terre, notamment dans les plats destinés aux personnes allergiques au maïs et à la pomme de terre.

En conclusion, l’arrow-root est une plante qui possède de nombreuses utilisations médicinales et culinaires. Ses tubercules contiennent de l'amidon et de la cellulose, qui sont des principes actifs utilisés en médecine et en cuisine. L’amidon d’arrow-root est un produit tonique et diététique général largement utilisé en pédiatrie. Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau en cuisine, essayez d'ajouter de la fécule d'arrow-root à vos plats préférés.