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クズウコン: 西インド諸島産の矢の形をした根

クズウコンは、クズウコンとしても知られ、西インド諸島が原産のクズ科（クズ科）の植物です。この低木は高さ2〜3メートルに達することがあり、地下には塊茎と呼ばれる貯蔵芽のシステムがあります。クズウコンは多くの熱帯諸国で栽培されており、その塊茎は薬や料理に広く使用されています。

クズ芋には有効成分であるデンプンとセルロースが含まれています。クズウコンデンプンは、小児科における一般的な強壮剤および栄養補助食品として使用されます。クズ塊茎からのデンプンは、Marantae amylum (以前は Amylum Marantae として知られていました) という製薬名を持っています。

医学では、葛デンプンは点滴用の等張液として使用されます。特に子供の下痢の治療にも使用されます。さらに、葛デンプンは消化不良、つまり脂肪や重い食べ物の過剰摂取によって引き起こされる消化器疾患の治療にも使用されます。

薬用以外にも、葛は料理にも広く使われています。クズ根塊茎はでんぷんの生産に使用され、食感や粘度を高めるためにさまざまな料理に加えられます。さらに、葛デンプンは、コーンスターチやジャガイモデンプンの代替品として、特にトウモロコシやジャガイモのアレルギーのある人向けの料理に使用されます。

結論として、葛は多くの薬用および料理用の用途がある植物です。塊茎には、薬や料理に使用される有効成分であるデンプンとセルロースが含まれています。クズウコンデンプンは、小児科で広く使用されている一般的な強壮剤および栄養製品です。料理で何か新しいことに挑戦したい場合は、お気に入りの料理に葛粉を加えてみてください。