Dền

Arrowroot: một loại rễ hình mũi tên từ Tây Ấn

Arrowroot hay còn gọi là Arrowroot là một loại cây thuộc họ Arrowroot (Marantaceae) có nguồn gốc từ Tây Ấn. Cây bụi này có thể đạt chiều cao 2-3 mét và có hệ thống chồi dự trữ dưới lòng đất gọi là củ. Củ dong được trồng ở nhiều nước nhiệt đới và củ của nó được sử dụng rộng rãi trong y học và nấu ăn.

Củ dong có chứa tinh bột và cellulose, là những thành phần hoạt tính. Tinh bột củ dong được sử dụng như một loại thuốc bổ tổng hợp và sản phẩm ăn kiêng trong nhi khoa. Tinh bột từ củ dong có tên dược phẩm là Marantae amylum (trước đây gọi là Amylum Marantae).

Trong y học, tinh bột dong riềng được dùng làm dung dịch truyền dịch đẳng trương. Nó cũng được sử dụng để điều trị tiêu chảy, đặc biệt là ở trẻ em. Ngoài ra, tinh bột dong riềng còn được dùng để điều trị chứng khó tiêu, tức là rối loạn tiêu hóa do tiêu thụ quá nhiều chất béo và thức ăn nặng.

Ngoài mục đích làm thuốc, củ dong còn được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Củ dong riềng được sử dụng để sản xuất tinh bột, được thêm vào các món ăn khác nhau để tăng thêm kết cấu và độ nhớt. Ngoài ra, tinh bột dong riềng còn được dùng thay thế cho tinh bột ngô, khoai tây, đặc biệt trong các món ăn dành cho người bị dị ứng với ngô, khoai tây.

Tóm lại, Arrowroot là một loại cây có nhiều công dụng làm thuốc và ẩm thực. Củ của nó chứa tinh bột và cellulose, là những hoạt chất được sử dụng trong y học và nấu ăn. Tinh bột củ dong là một loại thuốc bổ tổng hợp và sản phẩm ăn kiêng được sử dụng rộng rãi trong nhi khoa. Nếu bạn muốn thử một điều gì đó mới mẻ trong nấu nướng, hãy thử thêm tinh bột củ dong vào các món ăn yêu thích của bạn.