Αμάραντος

Arrowroot: μια ρίζα σε σχήμα βέλους από τις Δυτικές Ινδίες

Το Arrowroot, γνωστό και ως arrowroot, είναι ένα φυτό της οικογένειας arrowroot (Marantaceae) που κατάγεται από τις Δυτικές Ινδίες. Αυτός ο θάμνος μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 2-3 μέτρα και έχει ένα υπόγειο σύστημα αποθήκευσης βλαστών που ονομάζονται κόνδυλοι. Το Arrowroot καλλιεργείται σε πολλές τροπικές χώρες και οι κόνδυλοι του χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική και τη μαγειρική.

Οι κόνδυλοι Arrowroot περιέχουν άμυλο και κυτταρίνη, τα οποία είναι τα ενεργά συστατικά. Το άμυλο Arrowroot χρησιμοποιείται ως γενικό τονωτικό και διαιτητικό προϊόν στην παιδιατρική. Το άμυλο από κόνδυλους βέλους έχει τη φαρμακευτική ονομασία Marantae amylum (παλαιότερα γνωστό ως Amylum Marantae).

Στην ιατρική, το άμυλο βέλους χρησιμοποιείται ως ισοτονικό διάλυμα για έγχυση. Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της διάρροιας, ιδιαίτερα στα παιδιά. Επιπλέον, το άμυλο του βέλους χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της δυσπεψίας, δηλαδή των πεπτικών διαταραχών που προκαλούνται από την υπερβολική κατανάλωση λιπαρών και βαρέων τροφών.

Εκτός από ιατρικούς σκοπούς, το arrowroot χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Οι κόνδυλοι Arrowroot χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αμύλου, το οποίο προστίθεται σε διάφορα πιάτα για να προσθέσει υφή και ιξώδες. Επιπρόσθετα, το άμυλο από βέλο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του αμύλου καλαμποκιού και πατάτας, ειδικά σε πιάτα για άτομα με αλλεργίες στο καλαμπόκι και στην πατάτα.

Συμπερασματικά, το arrowroot είναι ένα φυτό που έχει πολυάριθμες φαρμακευτικές και μαγειρικές χρήσεις. Οι κόνδυλοι του περιέχουν άμυλο και κυτταρίνη, τα οποία είναι ενεργά συστατικά που χρησιμοποιούνται στην ιατρική και τη μαγειρική. Το άμυλο Arrowroot είναι ένα γενικό τονωτικό και διαιτητικό προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στην παιδιατρική. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο στη μαγειρική, δοκιμάστε να προσθέσετε άμυλο βέλους στα αγαπημένα σας πιάτα.