Amaranth

Pilrot: en pilformad rot från Västindien

Pilrot, även känd som pilrot, är en växt av familjen pilrot (Marantaceae) som kommer från Västindien. Denna buske kan nå en höjd av 2-3 meter och har ett underjordiskt system av lagringsskott som kallas knölar. Pilrot odlas i många tropiska länder, och dess knölar används ofta inom medicin och matlagning.

Pilrotsknölar innehåller stärkelse och cellulosa, som är de aktiva ingredienserna. Pilrotsstärkelse används som en allmän tonic och dietprodukt inom pediatrik. Stärkelse från pilrotsknölar har det farmaceutiska namnet Marantae amylum (tidigare känt som Amylum Marantae).

Inom medicin används pilrotsstärkelse som en isotonisk lösning för infusion. Det används också för att behandla diarré, särskilt hos barn. Dessutom används pilrotsstärkelse för att behandla dyspepsi, det vill säga matsmältningsstörningar orsakade av överdriven konsumtion av fet och tung mat.

Förutom medicinska ändamål används pilrot i stor utsträckning i matlagning. Pilrotsknölar används för att producera stärkelse, som tillsätts till olika rätter för att lägga till textur och viskositet. Dessutom används pilrotsstärkelse som ersättning för majs- och potatisstärkelse, särskilt i rätter för personer med majs- och potatisallergier.

Sammanfattningsvis är arrowroot en växt som har många medicinska och kulinariska användningsområden. Dess knölar innehåller stärkelse och cellulosa, som är aktiva ingredienser som används i medicin och matlagning. Pilrotsstärkelse är en allmän tonic och dietprodukt som ofta används inom pediatrik. Om du vill prova något nytt inom matlagning, prova att lägga till pilrotsstärkelse till dina favoriträtter.