Cebollas de bulbo.

Cebollas de bulbo

La cebolla es una planta herbácea perenne de la familia de las azucenas, de 60-120 cm de altura, la forma del bulbo puede ser desde esférico-aplanado hasta esférico-oblongo, y su color es amarillo-marrón, rojizo o violeta. El tallo es recto, hueco, carnoso.

Las raíces son delgadas, fibrosas. Las hojas son tubulares, puntiagudas al final. Florece en julio-agosto. Las flores son blancas, numerosas y forman una inflorescencia en forma de paraguas. El fruto es una cápsula. Las semillas son negras, triangulares. Madura en agosto-septiembre.

Las cebollas tienen un sabor y un olor específicos. No se encuentra en la naturaleza. Era conocido como cultivo de huerta desde muchos milenios antes de Cristo. Se cultivan diversas variedades en casi todo el territorio de nuestro país, a excepción del Extremo Norte.

Se comen el bulbo y las hojas. Se trata de una verdura deliciosa que tiene un importante valor nutricional en invierno y principios de primavera. Se utiliza mucho en la cocina cruda, hervida y guisada, se utiliza para sopas, guarniciones y como condimento para carnes y quesos.

Las cebollas son el condimento favorito para varios platos, mejoran el sabor de los alimentos y favorecen su absorción. Los bulbos sirven como materia prima medicinal. Las cebollas contienen aceite esencial, cicloaliína y otras sustancias biológicamente activas.

Las preparaciones de cebolla tienen efectos antiescleróticos, hipoglucemiantes, antimicrobianos, diuréticos, coleréticos, antihelmínticos y cicatrizantes. Las cebollas y su jugo se utilizan para la aterosclerosis, diabetes, bronquitis, gripe, helmintiasis, heridas y otras enfermedades.