Cipolle a bulbo.

Cipolle a bulbo

La cipolla è una pianta erbacea perenne della famiglia delle gigli, alta 60-120 cm, la forma del bulbo può variare da sferico-appiattito a sferico-oblungo e il colore è giallo-bruno, rossastro o violaceo. Il gambo è diritto, cavo, carnoso.

Le radici sono sottili, fibrose. Le foglie sono tubolari, appuntite all'estremità. Fiorisce in luglio-agosto. I fiori sono bianchi, numerosi, formanti un'infiorescenza a forma di ombrello. Il frutto è una capsula. I semi sono neri, triangolari. Matura in agosto-settembre.

Le cipolle hanno un gusto e un odore specifici. Non trovato in natura. Era conosciuta come coltura da giardino molti millenni aC. Varie varietà vengono coltivate quasi in tutto il territorio del nostro Paese, ad eccezione dell'estremo nord.

Si mangiano il bulbo e le foglie. Questo è un ortaggio delizioso che ha un importante valore nutrizionale in inverno e all'inizio della primavera. Trova largo impiego in cucina in forma cruda, bollita e in umido, utilizzato per zuppe, contorni e come condimento per carni e formaggi.

Le cipolle sono il condimento preferito per vari piatti; migliorano il gusto del cibo e ne favoriscono l'assorbimento. I bulbi servono come materie prime medicinali. Le cipolle contengono olio essenziale, cicloalliina e altre sostanze biologicamente attive.

I preparati di cipolla hanno effetti antisclerotici, ipoglicemizzanti, antimicrobici, diuretici, coleretici, antielmintici e cicatrizzanti. Le cipolle e il suo succo vengono utilizzati per l'aterosclerosi, il diabete, la bronchite, l'influenza, l'elmintiasi, le ferite e altre malattie.