Soğan soğanı.

Soğan soğanı

Soğan, zambak familyasının 60-120 cm yüksekliğinde çok yıllık otsu bir bitkisidir.Ampulün şekli küresel-yassıdan küresel-dikdörtgensele kadar olabilir ve rengi sarı-kahverengi, kırmızımsı veya mordur. Kök düz, içi boş ve etlidir.

Kökler ince, liflidir. Yapraklar boru şeklinde olup ucu sivridir. Temmuz-Ağustos aylarında çiçek açar. Çiçekler beyazdır, çok sayıdadır ve şemsiye şeklinde bir çiçeklenme oluşturur. Meyve bir kapsüldür. Tohumlar siyah, üçgendir. Ağustos-Eylül aylarında olgunlaşır.

Soğanın kendine has bir tadı ve kokusu vardır. Vahşi doğada bulunmaz. Milattan önce binlerce yıl boyunca bahçe ürünü olarak biliniyordu. Uzak Kuzey hariç, ülkemizin hemen hemen her yerinde çeşitli çeşitler yetiştirilmektedir.

Ampul ve yapraklar yenir. Kışın ve ilkbaharın başlarında önemli besin değeri olan lezzetli bir sebzedir. Çiğ, haşlanmış ve haşlanmış halde yemek pişirmede, çorbalarda, garnitürlerde ve et ve peynir için baharat olarak yaygın olarak kullanılır.

Soğan, çeşitli yemekler için favori bir baharattır, yemeğin tadını iyileştirir ve emilimini arttırır. Ampuller tıbbi hammadde görevi görür. Soğanlar uçucu yağ, sikloalliin ve diğer biyolojik olarak aktif maddeleri içerir.

Soğan preparatlarının antisklerotik, hipoglisemik, antimikrobiyal, diüretik, choleretic, antelmintik ve yara iyileştirici etkileri vardır. Soğan ve suyu ateroskleroz, diyabet, bronşit, grip, helmintiyazis, yaralar ve diğer hastalıklarda kullanılır.