Oignons bulbes.

Oignons bulbes

L'oignon est une plante herbacée vivace de la famille des lys, de 60 à 120 cm de haut, la forme du bulbe peut être sphérique-aplatie à sphérique-oblongue et sa couleur est jaune-brun, rougeâtre ou violet. La tige est droite, creuse, charnue.

Les racines sont fines et fibreuses. Les feuilles sont tubulaires, pointues à leur extrémité. Fleurit en juillet-août. Les fleurs sont blanches, nombreuses, formant une inflorescence en forme de parapluie. Le fruit est une capsule. Les graines sont noires, triangulaires. Mûrir en août-septembre.

Les oignons ont un goût et une odeur spécifiques. Introuvable à l'état sauvage. Il était connu comme culture de jardin plusieurs millénaires avant JC. Diverses variétés sont cultivées presque sur tout le territoire de notre pays, à l'exception de l'Extrême-Nord.

Le bulbe et les feuilles sont consommés. C'est un légume délicieux qui a une valeur nutritionnelle importante en hiver et au début du printemps. Il est largement utilisé en cuisine sous forme crue, bouillie et cuite, utilisé pour les soupes, les plats d'accompagnement et comme assaisonnement pour la viande et le fromage.

Les oignons sont un assaisonnement préféré pour divers plats, ils améliorent le goût des aliments et favorisent leur absorption. Les bulbes servent de matières premières médicinales. Les oignons contiennent de l'huile essentielle, de la cycloalliine et d'autres substances biologiquement actives.

Les préparations d'oignons ont des effets antisclérotiques, hypoglycémiants, antimicrobiens, diurétiques, cholérétiques, anthelminthiques et cicatrisants. Les oignons et leur jus sont utilisés pour l'athérosclérose, le diabète, la bronchite, la grippe, les helminthiases, les plaies et d'autres maladies.