Colina

La colina es uno de los aminoácidos esenciales implicados en la síntesis de lecitina y fosfolípidos, y también juega un papel clave en la formación de neurotransmisores en el sistema nervioso. La colina a menudo se confunde con el inositol, que tiene una estructura química similar (el inositol es una vitamina B). La colina está presente en los alimentos sólo como un derivado del aminoácido metionina.

La colina se encuentra en casi todos los productos de origen vegetal, pero su acumulación en el cuerpo humano es muy insignificante. Por lo tanto, la necesidad humana básica de colina está cubierta por la cantidad que ingresa al cuerpo desde el exterior. La mayor parte de la colina consumida se absorbe en los intestinos y una parte más pequeña se digiere. La ingesta óptima de colina para los seres humanos es de 600 mg al día.