Kolin

Kolin är en av de essentiella aminosyrorna som är involverade i syntesen av lecitin och fosfolipider, och spelar också en nyckelroll i bildandet av neurotransmittorer i nervsystemet. Kolin förväxlas ofta med inositol, som har liknande kemisk struktur (inositol är ett B-vitamin). Kolin finns i livsmedel endast som ett derivat av aminosyran metionin.

Kolin finns i nästan alla produkter av vegetabiliskt ursprung, men dess ackumulering i människokroppen är mycket obetydlig. Därför täcks människans grundläggande behov av kolin av mängden som kommer in i kroppen utifrån. Det mesta av kolin som konsumeras absorberas i tarmarna, och en mindre del smälts. Det optimala kolinintaget för människor är 600 mg per dag.