Cholina

Cholina jest jednym z niezbędnych aminokwasów biorących udział w syntezie lecytyny i fosfolipidów, a także odgrywa kluczową rolę w tworzeniu neuroprzekaźników w układzie nerwowym. Cholinę często mylo się z inozytolem, który ma podobną budowę chemiczną (inozytol jest witaminą z grupy B). Cholina występuje w żywności wyłącznie jako pochodna aminokwasu metioniny.

Cholina występuje niemal we wszystkich produktach pochodzenia roślinnego, jednak jej akumulacja w organizmie człowieka jest bardzo niewielka. Zatem podstawowe zapotrzebowanie człowieka na cholinę pokrywane jest przez ilość, która dostaje się do organizmu z zewnątrz. Większość spożytej choliny jest wchłaniana w jelitach, a mniejsza część ulega trawieniu. Optymalne spożycie choliny dla człowieka wynosi 600 mg dziennie.