Kolin

Kolin er en av de essensielle aminosyrene som er involvert i syntesen av lecitin og fosfolipider, og spiller også en nøkkelrolle i dannelsen av nevrotransmittere i nervesystemet. Kolin forveksles ofte med inositol, som er lik i kjemisk struktur (inositol er et B-vitamin). Kolin er kun tilstede i mat som et derivat av aminosyren metionin.

Kolin finnes i nesten alle produkter av vegetabilsk opprinnelse, men akkumuleringen i menneskekroppen er veldig ubetydelig. Derfor dekkes det grunnleggende menneskelige behovet for kolin av mengden som kommer inn i kroppen utenfra. Det meste av kolin som konsumeres absorberes i tarmene, og en mindre del fordøyes. Det optimale kolininntaket for mennesker er 600 mg per dag.