Kolin

Kolin, lesitin ve fosfolipitlerin sentezinde rol oynayan esansiyel amino asitlerden biridir ve aynı zamanda sinir sistemindeki nörotransmitterlerin oluşumunda da anahtar rol oynar. Kolin sıklıkla kimyasal yapı olarak benzer olan inositol ile karıştırılır (inositol bir B vitaminidir). Kolin gıdalarda yalnızca metionin aminoasitinin bir türevi olarak bulunur.

Kolin hemen hemen tüm bitki kökenli ürünlerde bulunur ancak insan vücudundaki birikimi çok önemsizdir. Dolayısıyla insanın temel kolin ihtiyacı vücuda dışarıdan giren miktarla karşılanır. Tüketilen kolinin büyük bir kısmı bağırsaklarda emilir ve daha küçük bir kısmı sindirilir. İnsanlar için optimal kolin alımı günde 600 mg'dır.