コリン

コリンは、レシチンとリン脂質の合成に関与する必須アミノ酸の 1 つであり、神経系における神経伝達物質の形成にも重要な役割を果たします。コリンは、化学構造が似ているイノシトールとよく混同されます (イノシトールはビタミン B の一種です)。コリンは、アミノ酸メチオニンの誘導体としてのみ食品中に存在します。

コリンは植物由来のほぼすべての製品に含まれていますが、人体への蓄積は非常にわずかです。したがって、人間の基本的なコリンの必要量は、外部から体内に入る量によって賄われます。摂取されたコリンの大部分は腸で吸収され、一部は消化されます。人間の最適なコリン摂取量は 1 日あたり 600 mg です。