Χολίνη

Η χολίνη είναι ένα από τα απαραίτητα αμινοξέα που εμπλέκονται στη σύνθεση της λεκιθίνης και των φωσφολιπιδίων, και επίσης παίζει βασικό ρόλο στο σχηματισμό νευροδιαβιβαστών στο νευρικό σύστημα. Η χολίνη συχνά συγχέεται με την ινοσιτόλη, η οποία είναι παρόμοια σε χημική δομή (η ινοσιτόλη είναι μια βιταμίνη Β). Η χολίνη υπάρχει στα τρόφιμα μόνο ως παράγωγο του αμινοξέος μεθειονίνη.

Η χολίνη βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα προϊόντα φυτικής προέλευσης, αλλά η συσσώρευσή της στον ανθρώπινο οργανισμό είναι πολύ ασήμαντη. Επομένως, η βασική ανθρώπινη ανάγκη για χολίνη καλύπτεται από την ποσότητα που εισέρχεται στον οργανισμό από έξω. Το μεγαλύτερο μέρος της χολίνης που καταναλώνεται απορροφάται στα έντερα και ένα μικρότερο μέρος αφομοιώνεται. Η βέλτιστη πρόσληψη χολίνης για τον άνθρωπο είναι 600 mg την ημέρα.