Cholin

Choline là một trong những axit amin thiết yếu tham gia vào quá trình tổng hợp lecithin và phospholipid, đồng thời đóng vai trò chính trong việc hình thành các chất dẫn truyền thần kinh trong hệ thần kinh. Choline thường bị nhầm lẫn với inositol, có cấu trúc hóa học tương tự (inositol là vitamin B). Choline chỉ có trong thực phẩm dưới dạng dẫn xuất của axit amin methionine.

Choline được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, nhưng sự tích tụ của nó trong cơ thể con người là rất nhỏ. Vì vậy, nhu cầu cơ bản của con người về choline được đáp ứng bởi lượng choline đi vào cơ thể từ bên ngoài. Hầu hết choline tiêu thụ được hấp thụ ở ruột và một phần nhỏ hơn được tiêu hóa. Lượng choline tối ưu cho con người là 600 mg mỗi ngày.