Choline

Choline is een van de essentiële aminozuren die betrokken zijn bij de synthese van lecithine en fosfolipiden, en speelt ook een sleutelrol bij de vorming van neurotransmitters in het zenuwstelsel. Choline wordt vaak verward met inositol, dat qua chemische structuur vergelijkbaar is (inositol is een B-vitamine). Choline is alleen in voeding aanwezig als derivaat van het aminozuur methionine.

Choline wordt aangetroffen in bijna alle producten van plantaardige oorsprong, maar de accumulatie ervan in het menselijk lichaam is zeer onbeduidend. Daarom wordt de fundamentele menselijke behoefte aan choline gedekt door de hoeveelheid die van buitenaf het lichaam binnenkomt. Het grootste deel van de geconsumeerde choline wordt in de darmen opgenomen en een kleiner deel wordt verteerd. De optimale choline-inname voor mensen is 600 mg per dag.