Gelatina

La gelatina es un producto animal que se obtiene procesando tejido conectivo animal. Es ampliamente utilizado en cocina, productos farmacéuticos, cosmetología, fotografía y otras industrias.

La gelatina se descubrió en el siglo XVII. Se elabora cocinando tejido conectivo animal, como huesos o piel, en agua hirviendo. Después de enfriar, el líquido se convierte en una masa gelatinosa, que luego se seca y se convierte en placas o trozos transparentes.

En la cocina, la gelatina se utiliza para crear jaleas, cremas, mousses, flanes, mermeladas y otros postres. También se añade a platos de carne y pescado para darles una textura más firme. En productos farmacéuticos, la gelatina se utiliza para crear cápsulas y tabletas.

La gelatina también tiene varios usos en cosmetología. Se añade a cremas y mascarillas para darles una textura más densa y mejorar la absorción. Además, la gelatina se utiliza en fotografía para crear películas.

Aunque la gelatina es un producto animal, existen alternativas veganas y vegetarianas como el agar agar y la pectina.

En conclusión, la gelatina es un producto versátil que se ha utilizado en muchas industrias. Se utiliza mucho en la cocina para crear postres y platos de carne, así como en productos farmacéuticos, cosmetología y fotografía.

**Gelatina** (del latín *gelātīnum* - gelatinoso), en química - una proteína, monosacárido, celulosa, pectina, sustancia gomosa y mucosa, que generalmente se obtiene de diversas fuentes animales y vegetales. Es un hidrocoloide y tiene propiedades gelatinosas. A temperaturas superiores a +40°C pierde sus estructuras. Incluido en chicles, plastilina, mermeladas, helados, productos farmacéuticos, plásticos para platos, etc. J se obtiene por extracción de huesos, tendones y cartílagos.