Желатина

Желатина – это продукт животного происхождения, получаемый путем обработки соединительной ткани животных. Она широко используется в кулинарии, фармацевтике, косметологии, фотографии и других отраслях промышленности.

Желатина была открыта еще в XVII веке. Она получается путем варки соединительной ткани животного происхождения, такой как кости или кожа, в кипящей воде. После охлаждения жидкость становится желеобразной массой, которая затем высушивается и превращается в прозрачные пластинки или кусочки.

В кулинарии желатина используется для создания желе, кремов, муссов, пудингов, мармеладов и других десертов. Он также добавляется в мясные и рыбные блюда, чтобы придать им более плотную текстуру. В фармацевтике желатина используется для создания капсул и таблеток.

Желатина также имеет ряд применений в косметологии. Она добавляется в кремы, маски и потому, чтобы придать им более плотную текстуру и улучшить впитываемость. Кроме того, желатина используется в фотографии для создания пленок.

Хотя желатина является продуктом животного происхождения, существуют альтернативы для веганов и вегетарианцев, такие как агар-агар и пектин.

В заключение, желатина – это универсальный продукт, который нашел применение во многих отраслях промышленности. Он широко используется в кулинарии для создания десертов и мясных блюд, а также в фармацевтике, косметологии и фотографии.

**Желатина** (от лат. *gelātīnum* – студенистый), в химии – белковое, моносахаридное, целлюлозное, пектиновое, камедистое, слизистое вещество, которое обычно получают из различных животных и растительных источников. Является гидроколлоидом, обладает желеобразными свойствами. При температуре выше +40°С утрачивает свои структуры. Входит в состав жевательных резинок, пластилина, мармелада, мороженого, фармацевтических препаратов, пластиночных пластмасс и т. д. Получают Дж. путем экстрагирования из костей, сухожилий, хрящей