젤라틴

젤라틴은 동물의 결합 조직을 가공하여 얻은 동물성 제품입니다. 요리, 의약품, 미용, 사진 및 기타 산업에서 널리 사용됩니다.

젤라틴은 17세기에 발견되었습니다. 뼈나 피부 등 동물의 결합조직을 끓는 물에 삶아서 만든다. 냉각 후 액체는 젤리 같은 덩어리가 되고 건조되어 투명한 판이나 조각으로 변합니다.

요리에서 젤라틴은 젤리, 크림, 무스, 푸딩, 마멀레이드 및 기타 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 또한 고기와 생선 요리에 첨가되어 더욱 단단한 식감을 줍니다. 의약품에서 젤라틴은 캡슐과 정제를 만드는 데 사용됩니다.

젤라틴은 또한 화장품 분야에서도 다양한 용도로 사용됩니다. 크림과 마스크에 첨가되어 더욱 촘촘한 질감을 부여하고 흡수력을 향상시킵니다. 또한 젤라틴은 사진 촬영에서 필름을 만드는 데 사용됩니다.

젤라틴은 동물성 제품이지만 한천 및 펙틴과 같은 완전 채식 및 채식주의 대안이 있습니다.

결론적으로 젤라틴은 많은 산업 분야에서 사용되는 다용도 제품입니다. 디저트와 고기 요리를 만들기 위한 요리뿐만 아니라 의약품, 화장품, 사진 분야에도 널리 사용됩니다.

**젤라틴**(라틴어 *gelātīnum*에서 유래 - 젤라틴성), 화학에서 - 단백질, 단당류, 셀룰로오스, 펙틴, 고무질, 점액 물질로 일반적으로 다양한 동물 및 식물 공급원에서 얻습니다. 하이드로콜로이드이며 젤리와 같은 성질을 가지고 있습니다. +40°C 이상의 온도에서는 구조가 손실됩니다. 츄잉껌, 플라스틱, 마멀레이드, 아이스크림, 의약품, 판 플라스틱 등에 포함됩니다. J는 뼈, 힘줄 및 연골에서 추출하여 얻습니다.