Gelatina

A gelatina é um produto animal obtido pelo processamento de tecido conjuntivo animal. É amplamente utilizado na culinária, farmacêutica, cosmetologia, fotografia e outras indústrias.

A gelatina foi descoberta no século XVII. É feito cozinhando tecido conjuntivo animal, como ossos ou pele, em água fervente. Após o resfriamento, o líquido torna-se uma massa gelatinosa, que seca e se transforma em placas ou pedaços transparentes.

Na culinária, a gelatina é utilizada para fazer geleias, cremes, mousses, pudins, marmeladas e outras sobremesas. Também é adicionado a pratos de carne e peixe para lhes conferir uma textura mais firme. Na indústria farmacêutica, a gelatina é usada para criar cápsulas e comprimidos.

A gelatina também tem vários usos em cosmetologia. É adicionado a cremes e máscaras para dar-lhes uma textura mais densa e melhorar a absorção. Além disso, a gelatina é usada na fotografia para criar filmes.

Embora a gelatina seja um produto de origem animal, existem alternativas veganas e vegetarianas, como ágar ágar e pectina.

Concluindo, a gelatina é um produto versátil que tem sido utilizado em muitas indústrias. É muito utilizado na culinária para criar sobremesas e pratos de carne, bem como na indústria farmacêutica, cosmetologia e fotografia.

**Gelatina** (do latim *gelātīnum* - gelatinoso), em química - uma proteína, monossacarídeo, celulose, pectina, substância gomosa e mucosa, que geralmente é obtida de diversas fontes animais e vegetais. É um hidrocolóide e possui propriedades gelatinosas. A temperaturas superiores a +40°C perde as suas estruturas. Incluído em gomas de mascar, plasticina, marmelada, sorvete, produtos farmacêuticos, placas de plástico, etc. J é obtido por extração de ossos, tendões e cartilagem.