ゼラチン

ゼラチンは、動物の結合組織を加工して得られる動物製品です。料理、製薬、美容、写真などの業界で広く使用されています。

ゼラチンは17世紀に発見されました。骨や皮などの動物の結合組織を沸騰したお湯で調理して作られます。冷却後、液体はゼリー状の塊になり、乾燥すると透明な板または小片になります。

料理では、ゼラチンはゼリー、クリーム、ムース、プリン、マーマレード、その他のデザートを作るために使用されます。肉や魚料理に加えて、しっかりとした食感を与えます。医薬品では、ゼラチンはカプセルや錠剤の製造に使用されます。

ゼラチンは美容分野でも多くの用途があります。クリームやマスクに加えて、より濃密なテクスチャーを与え、吸収を向上させます。さらに、ゼラチンは写真撮影でフィルムを作成するために使用されます。

ゼラチンは動物性食品ですが、寒天やペクチンなどのビーガンやベジタリアン向けの代替品もあります。

結論として、ゼラチンは多くの産業で使用されている多用途の製品です。製薬、美容、写真だけでなく、デザートや肉料理を作るための料理にも広く使用されています。

**ゼラチン** (ラテン語 *gelātīnum* - ゼラチン状) は、化学において、タンパク質、単糖、セルロース、ペクチン、粘着性、粘液物質で、通常はさまざまな動植物源から得られます。ハイドロコロイドであり、ゼリー状の性質を持っています。 +40°Cを超える温度では、その構造が失われます。チューインガム、粘土、マーマレード、アイスクリーム、医薬品、プラスチック板などに含まれます。J は骨、腱、軟骨から抽出して得られます。