Gelatine

Gelatine ist ein tierisches Produkt, das durch Verarbeitung von tierischem Bindegewebe gewonnen wird. Es wird häufig in der Küche, Pharmazie, Kosmetik, Fotografie und anderen Branchen eingesetzt.

Gelatine wurde bereits im 17. Jahrhundert entdeckt. Es wird durch Kochen von tierischem Bindegewebe wie Knochen oder Haut in kochendem Wasser hergestellt. Nach dem Abkühlen verwandelt sich die Flüssigkeit in eine geleeartige Masse, die dann trocknet und sich in transparente Platten oder Stücke verwandelt.

Beim Kochen wird Gelatine zur Herstellung von Gelees, Cremes, Mousses, Puddings, Marmeladen und anderen Desserts verwendet. Es wird auch Fleisch- und Fischgerichten zugesetzt, um ihnen eine festere Konsistenz zu verleihen. In Arzneimitteln wird Gelatine zur Herstellung von Kapseln und Tabletten verwendet.

Auch in der Kosmetik findet Gelatine vielfältige Anwendungsmöglichkeiten. Es wird Cremes und Masken zugesetzt, um ihnen eine dichtere Textur zu verleihen und die Absorption zu verbessern. Darüber hinaus wird Gelatine in der Fotografie zur Herstellung von Filmen verwendet.

Obwohl Gelatine ein tierisches Produkt ist, gibt es vegane und vegetarische Alternativen wie Agar-Agar und Pektin.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Gelatine ein vielseitiges Produkt ist, das in vielen Branchen Anwendung gefunden hat. Es wird häufig in der Küche zur Zubereitung von Desserts und Fleischgerichten sowie in der Pharmazeutik, Kosmetik und Fotografie verwendet.

**Gelatine** (von lateinisch *gelātīnum* – gallertartig), in der Chemie ein Protein, Monosaccharid, Cellulose, Pektin, gummiartige, schleimige Substanz, die normalerweise aus verschiedenen tierischen und pflanzlichen Quellen gewonnen wird. Es ist ein Hydrokolloid und hat geleeartige Eigenschaften. Bei Temperaturen über +40°C verliert es seine Strukturen. Enthalten in Kaugummi, Plastilin, Marmelade, Eiscreme, Arzneimitteln, Plattenkunststoffen usw. J wird durch Extraktion aus Knochen, Sehnen und Knorpel gewonnen.