Gelatin

Gelatin är en animalisk produkt som erhålls genom bearbetning av animalisk bindväv. Det används ofta inom matlagning, läkemedel, kosmetologi, fotografi och andra industrier.

Gelatin upptäcktes redan på 1600-talet. Den tillverkas genom att tillaga animalisk bindväv, såsom ben eller hud, i kokande vatten. Efter kylning blir vätskan en geléliknande massa, som sedan torkar och förvandlas till genomskinliga tallrikar eller bitar.

I matlagning används gelatin för att skapa geléer, krämer, mousser, puddingar, marmelad och andra desserter. Den läggs även till kött- och fiskrätter för att ge dem en fastare konsistens. I läkemedel används gelatin för att skapa kapslar och tabletter.

Gelatin har också ett antal användningsområden inom kosmetologi. Den läggs till krämer och masker för att ge dem en tätare konsistens och förbättra absorptionen. Dessutom används gelatin i fotografering för att skapa filmer.

Även om gelatin är en animalisk produkt finns det veganska och vegetariska alternativ som agar-agar och pektin.

Sammanfattningsvis är gelatin en mångsidig produkt som har funnits i många branscher. Det används ofta i matlagning för att skapa desserter och kötträtter, såväl som i läkemedel, kosmetologi och fotografi.

**Gelatin** (från latin *gelātīnum* - gelatinös), i kemi - ett protein, monosackarid, cellulosa, pektin, gummiartad, slemhinnade substans, som vanligtvis erhålls från olika djur- och växtkällor. Det är en hydrokolloid och har geléliknande egenskaper. Vid temperaturer över +40°C tappar den sina strukturer. Ingår i tuggummi, plasticine, marmelad, glass, läkemedel, tallrikplast etc. J erhålls genom extraktion från ben, senor och brosk.