明胶

明胶是通过加工动物结缔组织而获得的动物产品。广泛应用于烹饪、制药、美容、摄影等行业。

明胶早在 17 世纪就被发现了。它是通过在沸水中煮动物结缔组织（例如骨头或皮肤）制成的。冷却后，液体变成果冻状物质，然后干燥并变成透明的板或块。

在烹饪中，明胶用于制作果冻、奶油、慕斯、布丁、果酱和其他甜点。它还被添加到肉类和鱼类菜肴中，使其质地更紧实。在制药中，明胶用于制造胶囊和片剂。

明胶在美容方面也有多种用途。它被添加到面霜和面膜中，使其质地更致密并改善吸收。此外，明胶还用于摄影制作胶片。

虽然明胶是一种动物产品，但也有纯素和素食替代品，例如琼脂和果胶。

总之，明胶是一种多功能产品，已在许多行业中得到应用。它广泛用于烹饪、制作甜点和肉类菜肴，以及制药、美容和摄影。

**明胶**（来自拉丁语 *gelātīnum* - 凝胶状），在化学中 - 一种蛋白质、单糖、纤维素、果胶、胶质、粘液物质，通常从各种动物和植物来源获得。它是一种水胶体，具有果冻状的特性。当温度高于 +40°C 时，它会失去结构。包含在口香糖、橡皮泥、果酱、冰淇淋、药品、塑料板等中。J是从骨头、肌腱和软骨中提取而得。