Gelatine

Gelatine is een dierlijk product dat wordt verkregen door verwerking van dierlijk bindweefsel. Het wordt veel gebruikt in de keuken, de farmaceutische industrie, cosmetologie, fotografie en andere industrieën.

Gelatine werd al in de 17e eeuw ontdekt. Het wordt gemaakt door dierlijk bindweefsel, zoals botten of huid, in kokend water te koken. Na afkoeling wordt de vloeistof een geleiachtige massa, die vervolgens droogt en verandert in transparante platen of stukjes.

Bij het koken wordt gelatine gebruikt om gelei, crèmes, mousses, puddingen, marmelades en andere desserts te maken. Het wordt ook toegevoegd aan vlees- en visgerechten om ze een stevigere textuur te geven. In de farmaceutische sector wordt gelatine gebruikt om capsules en tabletten te maken.

Gelatine heeft ook een aantal toepassingen in de cosmetologie. Het wordt toegevoegd aan crèmes en maskers om ze een dichtere textuur te geven en de opname te verbeteren. Daarnaast wordt gelatine in de fotografie gebruikt om films te maken.

Hoewel gelatine een dierlijk product is, zijn er veganistische en vegetarische alternatieven zoals agar-agar en pectine.

Kortom, gelatine is een veelzijdig product dat in veel industrieën wordt gebruikt. Het wordt veel gebruikt bij het koken om desserts en vleesgerechten te maken, maar ook in de farmaceutische industrie, cosmetologie en fotografie.

**Gelatine** (van het Latijnse *gelātīnum* - gelatineus), in de chemie - een eiwit, monosacharide, cellulose, pectine, gomachtige, slijmachtige substantie, die meestal wordt verkregen uit verschillende dierlijke en plantaardige bronnen. Het is een hydrocolloïde en heeft geleiachtige eigenschappen. Bij temperaturen boven +40°C verliest het zijn structuur. Zit in kauwgom, plasticine, marmelade, ijs, farmaceutische producten, kunststofplaten, enz. J wordt verkregen door extractie uit botten, pezen en kraakbeen.