Gelatin

Gelatin er et animalsk produkt oppnådd ved å behandle animalsk bindevev. Det er mye brukt i matlaging, farmasøytiske produkter, kosmetikk, fotografering og andre næringer.

Gelatin ble oppdaget tilbake på 1600-tallet. Den lages ved å koke animalsk bindevev, som bein eller hud, i kokende vann. Etter avkjøling blir væsken til en geléaktig masse, som deretter tørker og blir til gjennomsiktige plater eller biter.

I matlaging brukes gelatin til å lage gelé, kremer, mousser, puddinger, syltetøy og andre desserter. Den tilsettes også kjøtt- og fiskeretter for å gi dem en fastere tekstur. I legemidler brukes gelatin til å lage kapsler og tabletter.

Gelatin har også en rekke bruksområder innen kosmetikk. Den tilsettes kremer og masker for å gi dem en tettere tekstur og forbedre absorpsjonen. I tillegg brukes gelatin i fotografering for å lage film.

Selv om gelatin er et animalsk produkt, finnes det veganske og vegetariske alternativer som agar-agar og pektin.

Avslutningsvis er gelatin et allsidig produkt som har funnet bruk i mange bransjer. Det er mye brukt i matlaging for å lage desserter og kjøttretter, samt i farmasøytiske produkter, kosmetikk og fotografering.

**Gelatin** (fra latin *gelātīnum* - gelatinøs), i kjemi - et protein, monosakkarid, cellulose, pektin, gummiaktig, slimete stoff, som vanligvis er hentet fra forskjellige dyre- og plantekilder. Det er et hydrokolloid og har gelélignende egenskaper. Ved temperaturer over +40°C mister den strukturen. Inkludert i tyggegummi, plastelina, marmelade, iskrem, legemidler, tallerkenplast osv. J fås ved ekstraksjon fra bein, sener og brusk.