Irritante Gustativo

Los estimulantes del gusto son sustancias que producen en nosotros sensaciones gustativas al actuar sobre las papilas gustativas de nuestra lengua. Pueden ser naturales o artificiales.

Los irritantes naturales del sabor incluyen una variedad de alimentos como frutas, verduras, especias y condimentos. Por ejemplo, el limón, la naranja, el ajo y la pimienta son irritantes comunes del gusto. Los irritantes artificiales del gusto pueden derivarse de sustancias químicas como la sacarosa, la glucosa y la fructosa.

Un estímulo gustativo puede evocar diversas emociones como placer, ira, miedo, etc. Dependiendo del estímulo gustativo que consumamos, podemos experimentar diferentes sensaciones gustativas. Por ejemplo, un sabor ácido puede hacernos sentir amargos, mientras que un sabor dulce puede hacernos sentir dulces.

Además, los irritantes del gusto también pueden afectar nuestro estado de ánimo y nuestra salud. Algunos alimentos pueden provocar reacciones alérgicas, mientras que otros pueden elevar los niveles de azúcar en sangre, lo que puede provocar diabetes. Por eso, es importante consumir sólo aquellos alimentos que no te provoquen reacciones negativas.

En conclusión, los irritantes del gusto son una parte importante de nuestras vidas. Nos ayudan a disfrutar de la comida y la bebida y también afectan nuestro estado de ánimo y nuestra salud. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no todos los alimentos son seguros para comer, por lo que es necesario controlar tu dieta y elegir solo aquellos alimentos que sean adecuados para tu organismo.

Todas las sustancias pueden irritar el sentido del gusto. que son capaces de provocar irritaciones de respuesta correspondientes en el órgano del gusto: las papilas gustativas ubicadas en la cavidad bucal. Las sustancias irritantes (gustativas, olfativas, etc.) de diversa naturaleza química producen una respuesta de irritación principalmente a través de los receptores de sus partes periféricas (periféricas y centrales). Es esta parte del estímulo la que determina en gran medida las características de su impacto. Las peculiaridades del efecto de varios tipos de irritantes en el órgano del gusto sólo pueden considerarse en términos generales, es decir, comparando sus efectos según un cierto número de criterios. Estos criterios:

a) la disponibilidad del estímulo para su captura b) la evaluación del estímulo por intensidad c) la calidad de la sensación causada por un estímulo dado d) la duración del impacto del mismo estímulo en un órgano sensorial durante un acto de su funcionamiento .

Pongamos como ejemplo de sabor irritante algunos productos alimenticios al probarlos: manzana, 2. grosella; arenque 4, melón, rebozuelos, manteca de cerdo, miel y algunos “activos” aromatizantes con efecto embriagador: chicle “tuborgaa” y tabaco, cerveza 3, arándanos, café, melocotones; bombillas.

El sabor de un producto alimenticio está determinado por la concentración de la solución (el contenido de humedad del producto) y su calidad. Hay que tener en cuenta que la percepción del gusto no depende de la concentración de la sustancia alimenticia en sí, sino principalmente de la concentración de cualquiera de sus sustancias (por ejemplo, sal, azúcar). Espolvorea una gota de solución de azúcar pura en tu lengua, pruébala y te convencerás de que es agua. Para experimentar el sabor dulce del azúcar, es necesario aumentar su concentración diluyéndolo con agua. Esta técnica se llama "restauración".

También se explica el efecto reductor de los ácidos orgánicos (por ejemplo, clorhídrico o nítrico).