Qıcıqlandırıcı qoxu

Dad stimulyatorları dilimizin dad qönçələrinə təsir edərək bizdə dad hissləri yaradan maddələrdir. Onlar təbii və ya süni ola bilər.

Təbii dad qıcıqlandırıcılarına meyvələr, tərəvəzlər, ədviyyatlar və ədviyyatlar kimi müxtəlif qidalar daxildir. Məsələn, limon, portağal, sarımsaq və istiot ümumi dad qıcıqlandırıcılarıdır. Süni dad qıcıqlandırıcıları saxaroza, qlükoza və fruktoza kimi kimyəvi maddələrdən əldə edilə bilər.

Dad stimulu müxtəlif duyğuları, məsələn, həzz, qəzəb, qorxu və s. Hansı dad stimulunu istehlak etdiyimizdən asılı olaraq fərqli dad hissləri yaşaya bilərik. Məsələn, turş dad bizi acı, şirin dad isə şirin hiss etdirə bilər.

Bundan əlavə, dad qıcıqlandırıcıları da əhvalımıza və sağlamlığımıza təsir edə bilər. Bəzi qidalar allergik reaksiyalara səbəb ola bilər, digərləri isə qan şəkərinin səviyyəsini yüksəldə bilər ki, bu da diabetə səbəb ola bilər. Buna görə də yalnız sizdə mənfi reaksiyalara səbəb olmayan qidaları istehlak etmək vacibdir.

Nəticə olaraq, dad qıcıqlandırıcıları həyatımızın mühüm bir hissəsidir. Onlar bizə yemək və içkidən həzz almağa kömək edir, həmçinin əhvalımıza və sağlamlığımıza təsir edir. Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, bütün qidalar yemək üçün təhlükəsiz deyil, ona görə də pəhrizinizi izləmək və yalnız bədəninizə uyğun olan qidaları seçmək lazımdır.

Bütün maddələr dad hissini qıcıqlandıra bilər. dad orqanında - ağız boşluğunda yerləşən dad qönçələrində müvafiq cavab qıcıqlarına səbəb ola bilən. Müxtəlif kimyəvi təbiətli qıcıqlandırıcı maddələr (dad, qoxu və s.) ilk növbədə onların periferik (periferik və mərkəzi) hissələrinin reseptorları vasitəsilə cavab qıcıqlanması yaradır. Onun təsirinin xüsusiyyətlərini əsasən müəyyən edən stimulun bu hissəsidir. Müxtəlif növ qıcıqlandırıcıların dad orqanına təsirinin xüsusiyyətlərini yalnız ümumi şəkildə, yəni onların təsirlərinin müəyyən sayda meyarlar üzrə müqayisəsi yolu ilə nəzərdən keçirmək olar. Bu meyarlar:

a) tutmaq üçün stimulun mövcudluğu b) stimulun intensivliyə görə qiymətləndirilməsi c) müəyyən bir stimulun yaratdığı hissin keyfiyyəti d) eyni stimulun bir fəaliyyət aktı zamanı hissiyyat orqanına təsirinin müddəti. .

Nümunə olaraq dad qıcıqlandıran bəzi qida məhsullarını dadarkən verək: alma, 2. qarağat; siyənək 4, qovun, xanterelles, donuz yağı, bal və sərxoşedici təsiri olan bəzi ətirli "aktivlər" - "tuborgaa" saqqız və tütün, pivə 3, zoğal, qəhvə, şaftalı; ampüller.

Qida məhsulunun dadı məhlulun konsentrasiyası (məhsulun nəmliyi) və keyfiyyəti ilə müəyyən edilir. Nəzərə almaq lazımdır ki, dadın qavranılması qida maddəsinin özünün konsentrasiyasından deyil, əsasən onun hər hansı bir maddəsinin (məsələn, duz, şəkər) konsentrasiyasından asılıdır. Dilinizə bir damcı təmiz şəkər məhlulu səpin, dadına baxın, bunun su olduğuna əmin olacaqsınız. Şəkərin şirin dadını hiss etmək üçün onu su ilə seyreltməklə konsentrasiyasını artırmaq lazımdır. Bu texnika "bərpa" adlanır.

Üzvi turşuların (məsələn, xlorid və ya nitrik) azaldıcı təsiri də izah olunur.