Dráždivý chuťový

Chuťové stimulanty jsou látky, které v nás vyvolávají chuťové vjemy působením na chuťové pohárky našeho jazyka. Mohou být buď přírodní, nebo umělé.

Přirozené chuťové dráždivé látky zahrnují různé potraviny, jako je ovoce, zelenina, koření a koření. Například citron, pomeranč, česnek a pepř jsou běžné chuťové dráždivé látky. Umělé chuťové dráždivé látky mohou být odvozeny z chemikálií, jako je sacharóza, glukóza a fruktóza.

Chuťový podnět může vyvolat různé emoce, jako je potěšení, hněv, strach atd. V závislosti na tom, jaký chuťový podnět konzumujeme, můžeme zažívat různé chuťové vjemy. Například kyselá chuť nás může vyvolat hořkost, zatímco sladká chuť nás může vyvolat sladký.

Chuťové dráždivé látky navíc mohou ovlivnit i naši náladu a zdraví. Některé potraviny mohou způsobit alergické reakce, zatímco jiné mohou zvýšit hladinu cukru v krvi, což může vést k cukrovce. Proto je důležité konzumovat pouze takové potraviny, které ve vás nevyvolají negativní reakce.

Závěrem lze říci, že chuťové dráždivé látky jsou důležitou součástí našeho života. Pomáhají nám vychutnat si jídlo a pití a také ovlivňují naši náladu a zdraví. Je však třeba vzít v úvahu, že ne všechny potraviny jsou bezpečné pro konzumaci, takže je třeba sledovat svůj jídelníček a vybírat pouze ty potraviny, které jsou vhodné pro vaše tělo.

Všechny látky mohou dráždit chuť. které jsou schopny vyvolat odpovídající reakce podráždění v chuťovém orgánu - chuťových pohárcích umístěných v dutině ústní. Dráždivé látky (chuťové, čichové atd.) různé chemické povahy vyvolávají odezvu především prostřednictvím receptorů jejich periferních (periferních a centrálních) částí. Právě tato část podnětu do značné míry určuje charakteristiky jeho dopadu. O zvláštnostech vlivu různých typů dráždivých látek na chuťový orgán lze uvažovat pouze obecně, to znamená srovnáním jejich účinků podle určitého počtu kritérií. Tato kritéria:

a) dostupnost podnětu pro zachycení b) posouzení podnětu podle intenzity c) kvalita vjemu vyvolaného daným podnětem d) doba působení stejného podnětu na smyslový orgán během jednoho aktu jeho fungování .

Uveďme jako příklad dráždivé chuti některé potravinářské výrobky při jejich ochutnávání: jablko, 2. rybíz; sleď 4, meloun, lišky, sádlo, med a některé chuťové „aktivní látky“ s omamným účinkem – žvýkačka „tuborgaa“ a tabák, pivo 3, brusinky, káva, broskve; žárovky.

Chuť potravinářského produktu je určena koncentrací roztoku (obsahem vlhkosti produktu) a jeho kvalitou. Je třeba si uvědomit, že vnímání chuti nezávisí na koncentraci samotné potravinové substance, ale především na koncentraci některé z jejích látek (například soli, cukru). Kápněte si na jazyk kapku čistého cukerného roztoku, ochutnejte a přesvědčíte se, že je to voda. Chcete-li zažít sladkou chuť cukru, musíte zvýšit jeho koncentraci zředěním vodou. Tato technika se nazývá „obnovení“.

Vysvětlen je také redukční účinek organických kyselin (např. chlorovodíkové nebo dusičné).