Irriterande smak

Smakstimulerande medel är ämnen som producerar smakupplevelser i oss genom att verka på smaklökarna på vår tunga. De kan vara antingen naturliga eller konstgjorda.

Naturliga smakirriterande ämnen inkluderar en mängd olika livsmedel som frukt, grönsaker, kryddor och kryddor. Till exempel citron, apelsin, vitlök och peppar är vanliga smakirriterande ämnen. Artificiella smakirriterande ämnen kan härröra från kemikalier som sackaros, glukos och fruktos.

En smakstimulans kan framkalla olika känslor som njutning, ilska, rädsla, etc. Beroende på vilken smakstimulans vi konsumerar kan vi uppleva olika smakupplevelser. Till exempel kan en sur smak få oss att känna oss bittra, medan en söt smak kan få oss att känna oss söta.

Dessutom kan smakirriterande ämnen också påverka vårt humör och hälsa. Vissa livsmedel kan orsaka allergiska reaktioner, medan andra kan höja blodsockernivån, vilket kan leda till diabetes. Därför är det viktigt att endast konsumera de livsmedel som inte orsakar negativa reaktioner hos dig.

Sammanfattningsvis är smakirriterande ämnen en viktig del av våra liv. De hjälper oss att njuta av mat och dryck, och påverkar även vårt humör och hälsa. Det måste dock tas med i beräkningen att inte alla livsmedel är säkra att äta, så du måste övervaka din kost och välja bara de livsmedel som är lämpliga för din kropp.

Alla ämnen kan vara irriterande för smaksinnet. som är kapabla att orsaka motsvarande svarsirritationer i smakorganet - smaklökar som finns i munhålan. Irriterande ämnen (smak, lukt, etc.) av olika kemiska natur ger en reaktionsirritation främst genom receptorerna i deras perifera (perifera och centrala) delar. Det är denna del av stimulansen som till stor del bestämmer egenskaperna för dess påverkan. Egenskaperna för effekterna av olika typer av irriterande ämnen på smakorganet kan endast betraktas i allmänna termer, det vill säga genom jämförelse av deras effekter enligt ett visst antal kriterier. Dessa kriterier:

a) tillgängligheten av stimulansen för infångning b) bedömning av stimulansen genom intensitet c) kvaliteten på känslan som orsakas av en given stimulus d) varaktigheten av påverkan av samma stimulus på ett sensoriskt organ under en handling av dess funktion .

Låt oss ge som ett exempel på en smakirriterande vissa livsmedelsprodukter när vi provar dem: äpple, 2. vinbär; sill 4, melon, kantareller, ister, honung och några "aktiva" smakämnen med en berusande effekt - "tuborgaa" tuggummi och tobak, öl 3, tranbär, kaffe, persikor; lökar.

En livsmedelsprodukts smak bestäms av lösningens koncentration (produktens fukthalt) och dess kvalitet. Man bör komma ihåg att smakuppfattningen inte beror på koncentrationen av själva livsmedelsämnet, utan främst på koncentrationen av något av dess ämnen (till exempel salt, socker). Strö en droppe ren sockerlösning på tungan, smaka på det, och du kommer att vara övertygad om att det är vatten. För att uppleva den söta smaken av socker måste du öka dess koncentration genom att späda det med vatten. Denna teknik kallas "restaurering".

Den reducerande effekten av organiska syror (t.ex. saltsyra eller salpeter) förklaras också