Reizender Geschmack

Geschmacksstimulanzien sind Substanzen, die in uns Geschmacksempfindungen hervorrufen, indem sie auf die Geschmacksknospen unserer Zunge einwirken. Sie können entweder natürlich oder künstlich sein.

Zu den natürlichen Geschmacksreizern zählen eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Gewürze und Würzmittel. Beispielsweise sind Zitrone, Orange, Knoblauch und Pfeffer häufige Geschmacksreizer. Künstliche Geschmacksreizstoffe können aus Chemikalien wie Saccharose, Glucose und Fructose gewonnen werden.

Ein Geschmacksreiz kann verschiedene Emotionen wie Freude, Wut, Angst usw. hervorrufen. Je nachdem, welchen Geschmacksreiz wir konsumieren, können wir unterschiedliche Geschmacksempfindungen erleben. Ein saurer Geschmack kann beispielsweise ein bitteres Gefühl hervorrufen, während ein süßer Geschmack ein süßes Gefühl hervorrufen kann.

Darüber hinaus können Geschmacksreize auch unsere Stimmung und Gesundheit beeinträchtigen. Einige Lebensmittel können allergische Reaktionen hervorrufen, während andere den Blutzuckerspiegel erhöhen können, was zu Diabetes führen kann. Daher ist es wichtig, nur Lebensmittel zu sich zu nehmen, die bei Ihnen keine negativen Reaktionen hervorrufen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Geschmacksreizstoffe ein wichtiger Teil unseres Lebens sind. Sie helfen uns, Essen und Trinken zu genießen, und beeinflussen auch unsere Stimmung und Gesundheit. Allerdings muss berücksichtigt werden, dass nicht alle Lebensmittel unbedenklich sind. Deshalb müssen Sie Ihre Ernährung überwachen und nur die Lebensmittel auswählen, die für Ihren Körper geeignet sind.

Alle Stoffe können den Geschmackssinn reizen. die in der Lage sind, entsprechende Reaktionsreizungen im Geschmacksorgan – den Geschmacksknospen in der Mundhöhle – hervorzurufen. Reizende Substanzen (Geschmack, Geruch usw.) unterschiedlicher chemischer Natur erzeugen eine Reizreaktion hauptsächlich über die Rezeptoren ihrer peripheren (peripheren und zentralen) Teile. Es ist dieser Teil des Reizes, der maßgeblich die Charakteristika seiner Wirkung bestimmt. Die Besonderheiten der Wirkung verschiedener Reizstoffe auf das Geschmacksorgan können nur allgemein betrachtet werden, also durch Vergleich ihrer Wirkung nach einer Reihe von Kriterien. Diese Kriterien:

a) die Verfügbarkeit des Reizes zur Erfassung b) Beurteilung des Reizes nach Intensität c) die Qualität der durch einen gegebenen Reiz hervorgerufenen Empfindung d) die Dauer der Wirkung desselben Reizes auf ein Sinnesorgan während eines Aktes seiner Funktion .

Lassen Sie uns als Beispiel für einen Geschmacksreizstoff einige Lebensmittelprodukte nennen, wenn Sie sie probieren: Apfel, 2. Johannisbeere; Hering 4, Melone, Pfifferlinge, Schmalz, Honig und einige Aromastoffe mit berauschender Wirkung – „Tuborgaa“-Kaugummi und Tabak, Bier 3, Preiselbeeren, Kaffee, Pfirsiche; Glühbirnen.

Der Geschmack eines Lebensmittelprodukts wird durch die Konzentration der Lösung (den Feuchtigkeitsgehalt des Produkts) und ihre Qualität bestimmt. Dabei ist zu bedenken, dass die Geschmackswahrnehmung nicht von der Konzentration des Lebensmittelstoffes selbst abhängt, sondern vor allem von der Konzentration eines seiner Stoffe (z. B. Salz, Zucker). Streuen Sie einen Tropfen reiner Zuckerlösung auf Ihre Zunge, probieren Sie ihn und Sie werden überzeugt sein, dass es sich um Wasser handelt. Um den süßen Geschmack von Zucker zu erleben, müssen Sie seine Konzentration erhöhen, indem Sie ihn mit Wasser verdünnen. Diese Technik wird „Restaurierung“ genannt.

Auch die reduzierende Wirkung organischer Säuren (z. B. Salz- oder Salpetersäure) wird erklärt