Irriterende smag

Smagsstimulerende midler er stoffer, der producerer smagsfornemmelser i os ved at virke på smagsløgene på vores tunge. De kan være enten naturlige eller kunstige.

Naturlige smagsirriterende stoffer omfatter en række fødevarer såsom frugt, grøntsager, krydderier og krydderier. For eksempel er citron, appelsin, hvidløg og peber almindelige smagsirriterende stoffer. Kunstige smagsirriterende stoffer kan stamme fra kemikalier som saccharose, glucose og fructose.

En smagsstimulus kan fremkalde forskellige følelser såsom glæde, vrede, frygt osv. Afhængigt af hvilken smagsstimulus vi indtager, kan vi opleve forskellige smagsfornemmelser. For eksempel kan en sur smag få os til at føle os bitre, mens en sød smag kan få os til at føle os søde.

Derudover kan smagsirriterende stoffer også påvirke vores humør og helbred. Nogle fødevarer kan forårsage allergiske reaktioner, mens andre kan øge blodsukkeret, hvilket kan føre til diabetes. Derfor er det vigtigt kun at indtage de fødevarer, der ikke forårsager negative reaktioner hos dig.

Afslutningsvis er smagsirriterende stoffer en vigtig del af vores liv. De hjælper os med at nyde mad og drikke og påvirker også vores humør og helbred. Det skal dog tages i betragtning, at ikke alle fødevarer er sikre at spise, så du skal overvåge din kost og kun vælge de fødevarer, der passer til din krop.

Alle stoffer kan virke irriterende på smagssansen. som er i stand til at forårsage tilsvarende responsirritationer i smagsorganet - smagsløg placeret i mundhulen. Irriterende stoffer (smag, lugte osv.) af forskellige kemiske karakterer producerer en respons irritation primært gennem receptorerne i deres perifere (perifere og centrale) dele. Det er denne del af stimulus, der i vid udstrækning bestemmer karakteristikaene for dens påvirkning. Det særlige ved virkningen af ​​forskellige typer irriterende stoffer på smagsorganet kan kun betragtes i generelle vendinger, det vil sige gennem sammenligning af deres virkninger i henhold til et vist antal kriterier. Disse kriterier:

a) tilgængeligheden af ​​stimulus til indfangning b) vurdering af stimulus efter intensitet c) kvaliteten af ​​fornemmelsen forårsaget af en given stimulus d) varigheden af ​​virkningen af ​​den samme stimulus på et sanseorgan under en handling af dets funktion .

Lad os som et eksempel give nogle fødevarer, der irriterer smag, når vi smager dem: æble, 2. ribs; sild 4, melon, kantareller, svinefedt, honning og nogle "aktive" smagsstoffer med en berusende virkning - "tuborgaa" tyggegummi og tobak, øl 3, tranebær, kaffe, ferskner; pærer.

Smagen af ​​et fødevareprodukt bestemmes af opløsningens koncentration (produktets fugtindhold) og dets kvalitet. Det skal huskes, at smagsopfattelsen ikke afhænger af koncentrationen af ​​selve fødevarestoffet, men hovedsageligt af koncentrationen af ​​nogen af ​​dets stoffer (for eksempel salt, sukker). Drys en dråbe ren sukkeropløsning på din tunge, smag på det, og du vil være overbevist om, at det er vand. For at opleve den søde smag af sukker skal du øge koncentrationen ved at fortynde det med vand. Denne teknik kaldes "genopretning".

Den reducerende virkning af organiske syrer (f.eks. saltsyre eller salpetersyre) er også forklaret