刺激性味覚

味覚刺激物質は、舌の味蕾に作用することによって私たちの体内に味覚を生み出す物質です。それらは天然のものでも人工的なものでも構いません。

自然の味覚刺激物には、果物、野菜、スパイス、調味料などのさまざまな食品が含まれます。たとえば、レモン、オレンジ、ニンニク、コショウは一般的な味覚刺激物です。人工味覚刺激物は、スクロース、グルコース、フルクトースなどの化学物質に由来する場合があります。

味覚の刺激は、喜び、怒り、恐怖などのさまざまな感情を呼び起こします。私たちが摂取する味覚刺激に応じて、私たちは異なる味覚を経験することがあります。たとえば、酸味があると苦いと感じますが、甘い味は甘いと感じます。

さらに、味覚刺激物は私たちの気分や健康にも影響を与える可能性があります。食物によってはアレルギー反応を引き起こす可能性がある一方、血糖値を上昇させて糖尿病を引き起こす可能性のある食物もあります。したがって、体内に否定的な反応を引き起こさない食品のみを摂取することが重要です。

結論として、味覚刺激物は私たちの生活の重要な部分です。食べ物や飲み物を楽しむのに役立ち、気分や健康にも影響を与えます。ただし、すべての食品が安全に食べられるわけではないことを考慮する必要があるため、食事を監視し、自分の体に適した食品のみを選択する必要があります。

すべての物質は味覚を刺激する可能性があります。これらは、味覚器官（口腔にある味蕾）に対応する反応刺激を引き起こす可能性があります。さまざまな化学的性質の刺激性物質（味覚、嗅覚など）は、主に末梢（末梢および中枢）部分の受容体を介して反応刺激を引き起こします。刺激のこの部分が、その影響の特徴を大きく決定します。味覚器に対するさまざまな種類の刺激物の影響の特殊性は、一般的な観点から、つまり、特定の数の基準に従ってそれらの影響を比較することによってのみ考慮することができます。これらの基準は次のとおりです。

a) 捕捉のための刺激の利用可能性 b) 強度による刺激の評価 c) 与えられた刺激によって引き起こされる感覚の質 d) 感覚器官の機能の 1 つの行為における同じ刺激の影響の継続時間。

味を刺激する食品の例として、リンゴを例に挙げてみましょう。スグリ。ニシン 4、メロン、アンズタケ、ラード、蜂蜜、および酩酊作用のあるいくつかの香料「活性物質」 - 「ツボルガー」チューインガムとタバコ、ビール 3、クランベリー、コーヒー、桃。球根。

食品の味は、溶液の濃度（製品の水分含有量）とその品質によって決まります。味の知覚は食品自体の濃度には依存せず、主にその物質（塩、砂糖など）の濃度に依存することに留意する必要があります。純糖液を一滴舌の上に垂らして味わってみると、これは水だと確信します。砂糖の甘みを感じるには、水で薄めて濃度を高める必要があります。この技術を「修復」といいます。

有機酸（塩酸、硝酸など）の還元効果についても説明しています。