Ερεθιστικό Γευστικό

Τα διεγερτικά γεύσης είναι ουσίες που παράγουν γευστικές αισθήσεις μέσα μας δρώντας στους γευστικούς κάλυκες της γλώσσας μας. Μπορούν να είναι είτε φυσικά είτε τεχνητά.

Τα φυσικά ερεθιστικά της γεύσης περιλαμβάνουν μια ποικιλία τροφών όπως φρούτα, λαχανικά, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Για παράδειγμα, το λεμόνι, το πορτοκάλι, το σκόρδο και το πιπέρι είναι κοινά ερεθιστικά της γεύσης. Τα τεχνητά ερεθιστικά γεύσης μπορούν να προέρχονται από χημικές ουσίες όπως η σακχαρόζη, η γλυκόζη και η φρουκτόζη.

Ένα γευστικό ερέθισμα μπορεί να προκαλέσει διάφορα συναισθήματα όπως ευχαρίστηση, θυμό, φόβο κ.λπ. Ανάλογα με το γευστικό ερέθισμα που καταναλώνουμε, μπορεί να βιώσουμε διαφορετικές γευστικές αισθήσεις. Για παράδειγμα, μια ξινή γεύση μπορεί να μας πικράνει, ενώ μια γλυκιά γεύση μπορεί να μας κάνει να νιώθουμε γλυκιά.

Επιπλέον, τα ερεθιστικά της γεύσης μπορούν επίσης να επηρεάσουν τη διάθεση και την υγεία μας. Ορισμένες τροφές μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, ενώ άλλες μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη. Επομένως, είναι σημαντικό να καταναλώνετε μόνο εκείνα τα τρόφιμα που δεν προκαλούν αρνητικές αντιδράσεις σε εσάς.

Συμπερασματικά, τα ερεθιστικά της γεύσης αποτελούν σημαντικό μέρος της ζωής μας. Μας βοηθούν να απολαμβάνουμε το φαγητό και το ποτό, και επίσης επηρεάζουν τη διάθεση και την υγεία μας. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι δεν είναι όλα τα τρόφιμα ασφαλή για κατανάλωση, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε τη διατροφή σας και να επιλέγετε μόνο εκείνα τα τρόφιμα που είναι κατάλληλα για το σώμα σας.

Όλες οι ουσίες μπορεί να είναι ερεθιστικές για την αίσθηση της γεύσης. που είναι ικανά να προκαλέσουν αντίστοιχους ερεθισμούς απόκρισης στο γευστικό όργανο - γευστικοί κάλυκες που βρίσκονται στη στοματική κοιλότητα. Ερεθιστικές ουσίες (γευστικές, οσφρητικές κ.λπ.) διαφόρων χημικών φύσεων προκαλούν ερεθισμό απόκρισης κυρίως μέσω των υποδοχέων των περιφερειακών (περιφερικών και κεντρικών) τμημάτων τους. Αυτό το μέρος του ερεθίσματος είναι που καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τα χαρακτηριστικά της επίδρασής του. Οι ιδιαιτερότητες της επίδρασης διαφόρων τύπων ερεθιστικών στο όργανο της γεύσης μπορούν να εξεταστούν μόνο με γενικούς όρους, δηλαδή μέσω σύγκρισης των επιδράσεών τους σύμφωνα με έναν ορισμένο αριθμό κριτηρίων. Αυτά τα κριτήρια:

α) η διαθεσιμότητα του ερεθίσματος για σύλληψη β) εκτίμηση του ερεθίσματος κατά ένταση γ) η ποιότητα της αίσθησης που προκαλείται από ένα δεδομένο ερέθισμα δ) η διάρκεια της επίδρασης του ίδιου ερεθίσματος σε ένα αισθητήριο όργανο κατά τη διάρκεια μιας πράξης της λειτουργίας του .

Ας δώσουμε ως παράδειγμα ερεθιστικού στη γεύση ορισμένα τρόφιμα κατά τη δοκιμή τους: μήλο, 2. σταφίδα; ρέγγα 4, πεπόνι, λαχανίδες, λαρδί, μέλι και μερικά αρωματικά "ενεργά" με μεθυστική δράση - τσίχλα "tuborgaa" και καπνός, μπύρα 3, κράνμπερι, καφές, ροδάκινα. λαμπτήρες.

Η γεύση ενός προϊόντος διατροφής καθορίζεται από τη συγκέντρωση του διαλύματος (την περιεκτικότητα του προϊόντος σε υγρασία) και την ποιότητά του. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η αντίληψη της γεύσης δεν εξαρτάται από τη συγκέντρωση της ίδιας της τροφικής ουσίας, αλλά κυρίως από τη συγκέντρωση οποιασδήποτε από τις ουσίες της (για παράδειγμα, αλάτι, ζάχαρη). Ρίξτε μια σταγόνα καθαρού διαλύματος ζάχαρης στη γλώσσα σας, δοκιμάστε το και θα πειστείτε ότι είναι νερό. Για να βιώσετε τη γλυκιά γεύση της ζάχαρης, πρέπει να αυξήσετε τη συγκέντρωσή της αραιώνοντάς την με νερό. Αυτή η τεχνική ονομάζεται «αποκατάσταση».

Επεξηγείται επίσης η αναγωγική δράση των οργανικών οξέων (π.χ. υδροχλωρικού ή νιτρικού).