Gustativo irritante

Gli stimolanti del gusto sono sostanze che producono in noi sensazioni gustative agendo sulle papille gustative della nostra lingua. Possono essere naturali o artificiali.

Le sostanze irritanti del gusto naturali includono una varietà di alimenti come frutta, verdura, spezie e condimenti. Ad esempio, il limone, l'arancia, l'aglio e il pepe sono comuni sostanze irritanti per il gusto. Gli irritanti artificiali del gusto possono essere derivati ​​da sostanze chimiche come saccarosio, glucosio e fruttosio.

Uno stimolo gustativo può evocare varie emozioni come piacere, rabbia, paura, ecc. A seconda dello stimolo gustativo che consumiamo, potremmo provare sensazioni gustative diverse. Ad esempio, un sapore aspro può farci sentire amari, mentre un sapore dolce può farci sentire dolci.

Inoltre, le sostanze irritanti del gusto possono anche influenzare il nostro umore e la nostra salute. Alcuni alimenti possono causare reazioni allergiche, mentre altri possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue, che può portare al diabete. Pertanto, è importante consumare solo quegli alimenti che non provocano reazioni negative in te.

In conclusione, le sostanze irritanti del gusto sono una parte importante della nostra vita. Ci aiutano a gustare cibi e bevande e influenzano anche il nostro umore e la nostra salute. Tuttavia, bisogna tenere presente che non tutti gli alimenti sono sicuri da mangiare, quindi è necessario monitorare la propria dieta e scegliere solo quegli alimenti adatti al proprio corpo.

Tutte le sostanze possono essere irritanti per il senso del gusto. che sono in grado di provocare corrispondenti irritazioni di risposta nell'organo del gusto - papille gustative situate nella cavità orale. Le sostanze irritanti (gustose, olfattive, ecc.) di varia natura chimica producono una risposta principalmente attraverso i recettori delle loro parti periferiche (periferiche e centrali). È questa parte dello stimolo che determina in gran parte le caratteristiche del suo impatto. Le peculiarità dell'impatto di vari tipi di sostanze irritanti sull'organo del gusto possono essere considerate solo in termini generali, cioè confrontando i loro effetti secondo un certo numero di criteri. Questi criteri:

a) la disponibilità dello stimolo per la cattura b) la valutazione dello stimolo per intensità c) la qualità della sensazione provocata da un dato stimolo d) la durata dell'impatto dello stesso stimolo su un organo sensoriale durante un atto del suo funzionamento .

Diamo come esempio di gusto irritante alcuni prodotti alimentari all'assaggio: mela, 2. ribes; aringa 4, melone, finferli, strutto, miele e alcuni “attivi” aromatizzanti dall'effetto inebriante - gomma da masticare “tuborgaa” e tabacco, birra 3, mirtilli rossi, caffè, pesche; lampadine.

Il gusto di un prodotto alimentare è determinato dalla concentrazione della soluzione (il contenuto di umidità del prodotto) e dalla sua qualità. Va tenuto presente che la percezione del gusto non dipende dalla concentrazione della sostanza alimentare stessa, ma principalmente dalla concentrazione di una qualsiasi delle sue sostanze (ad esempio sale, zucchero). Cospargi una goccia di soluzione di zucchero puro sulla lingua, assaggiala e ti convincerai che è acqua. Per provare il sapore dolce dello zucchero è necessario aumentarne la concentrazione diluendolo con acqua. Questa tecnica è chiamata “restauro”.

Viene spiegato anche l'effetto riducente degli acidi organici (ad esempio cloridrico o nitrico).