Tahriş edici tatlandırıcı

Tat uyarıcılar dilimizin tat alma tomurcuklarına etki ederek bizde tat duyusu oluşturan maddelerdir. Doğal veya yapay olabilirler.

Doğal tat tahriş edici maddeleri arasında meyveler, sebzeler, baharatlar ve çeşniler gibi çeşitli yiyecekler bulunur. Örneğin limon, portakal, sarımsak ve biber yaygın olarak görülen tat tahriş edici maddelerdir. Yapay tat tahriş edici maddeler sakkaroz, glikoz ve fruktoz gibi kimyasallardan türetilebilir.

Bir tat uyaranı zevk, öfke, korku vb. gibi çeşitli duyguları uyandırabilir. Hangi tat uyarıcısını tükettiğimize bağlı olarak farklı tat duyumları yaşayabiliriz. Örneğin ekşi bir tat acı hissetmemize, tatlı bir tat ise tatlı hissetmemize neden olabilir.

Ayrıca tat tahriş edici maddeler de ruh halimizi ve sağlığımızı etkileyebilir. Bazı gıdalar alerjik reaksiyonlara neden olabilirken bazıları kan şekerini yükselterek diyabete yol açabilir. Bu nedenle yalnızca sizde olumsuz reaksiyonlara neden olmayan gıdaları tüketmek önemlidir.

Sonuç olarak tat tahriş edici maddeler hayatımızın önemli bir parçasıdır. Yiyecek ve içeceklerden keyif almamıza yardımcı olurlar, aynı zamanda ruh halimizi ve sağlığımızı da etkilerler. Ancak tüm yiyeceklerin güvenli olmadığı dikkate alınmalıdır, bu nedenle diyetinizi izlemeniz ve yalnızca vücudunuza uygun yiyecekleri seçmeniz gerekir.

Tüm maddeler tat alma duyusunu tahriş edebilir. ağız boşluğunda bulunan tat organı - tat tomurcuklarında ilgili tepki tahrişlerine neden olabilenler. Çeşitli kimyasal yapıdaki tahriş edici maddeler (tat, koku alma vb.), öncelikle periferik (periferik ve merkezi) kısımlarının reseptörleri aracılığıyla bir tepki tahrişine neden olur. Etkisinin özelliklerini büyük ölçüde belirleyen, uyaranın bu kısmıdır. Çeşitli tahriş edici maddelerin tat organı üzerindeki etkisinin özellikleri ancak genel anlamda, yani etkilerinin belirli sayıda kritere göre karşılaştırılması yoluyla değerlendirilebilir. Bu kriterler:

a) yakalama için uyaranın mevcudiyeti b) uyaranın yoğunluğa göre değerlendirilmesi c) belirli bir uyaranın neden olduğu duyunun kalitesi d) işleyişinin bir eylemi sırasında aynı uyaranın duyu organı üzerindeki etkisinin süresi .

Bazı gıda ürünlerini tadarken tahriş eden tada örnek olarak verelim: Elma, 2. kuş üzümü; ringa balığı 4, kavun, chanterelles, domuz yağı, bal ve sarhoş edici etkiye sahip bazı tatlandırıcı “aktif maddeler” - “tuborgaa” sakız ve tütün, bira 3, kızılcık, kahve, şeftali; ampuller.

Bir gıda ürününün tadı, çözeltinin konsantrasyonuna (ürünün nem içeriği) ve kalitesine göre belirlenir. Tat algısının, gıda maddesinin kendisinin konsantrasyonuna bağlı olmadığı, esas olarak herhangi bir maddesinin (örneğin tuz, şeker) konsantrasyonuna bağlı olduğu unutulmamalıdır. Dilinize bir damla saf şeker çözeltisi serpin, tadın ve bunun su olduğuna ikna olacaksınız. Şekerin tatlı tadını deneyimlemek için suyla seyrelterek konsantrasyonunu arttırmanız gerekir. Bu tekniğe “restorasyon” denir.

Organik asitlerin (örn. hidroklorik veya nitrik) azaltıcı etkisi de açıklanmaktadır.