Дразнещо вкусово

Стимулантите на вкуса са вещества, които създават вкусови усещания в нас, като действат върху вкусовите рецептори на нашия език. Те могат да бъдат както естествени, така и изкуствени.

Естествените вкусови дразнители включват разнообразие от храни като плодове, зеленчуци, подправки и подправки. Например, лимон, портокал, чесън и черен пипер са често срещани дразнители на вкуса. Изкуствените дразнители на вкуса могат да бъдат получени от химикали като захароза, глюкоза и фруктоза.

Вкусовият стимул може да предизвика различни емоции като удоволствие, гняв, страх и др. В зависимост от това какъв вкусов стимул приемаме, може да изпитаме различни вкусови усещания. Например, киселият вкус може да ни накара да се почувстваме горчиви, докато сладкият вкус може да ни накара да се почувстваме сладки.

В допълнение, вкусовите дразнители също могат да повлияят на настроението и здравето ни. Някои храни могат да предизвикат алергични реакции, докато други могат да повишат нивата на кръвната захар, което може да доведе до диабет. Затова е важно да консумирате само онези храни, които не предизвикват негативни реакции у вас.

В заключение, вкусовите дразнители са важна част от живота ни. Те ни помагат да се наслаждаваме на храната и напитките, а също така влияят на настроението и здравето ни. Трябва обаче да се има предвид, че не всички храни са безопасни за консумация, така че трябва да наблюдавате диетата си и да избирате само онези храни, които са подходящи за вашето тяло.

Всички вещества могат да бъдат дразнители на вкуса. които са способни да предизвикат съответни ответни раздразнения във вкусовия орган – вкусовите рецептори, разположени в устната кухина. Дразнещи вещества (вкусови, обонятелни и т.н.) с различно химично естество предизвикват реакция на дразнене предимно чрез рецепторите на техните периферни (периферни и централни) части. Именно тази част от стимула до голяма степен определя характеристиките на неговото въздействие. Особеностите на въздействието на различни видове дразнители върху органа на вкуса могат да се разглеждат само в общи линии, т.е. чрез сравнение на техните ефекти по определен брой критерии. Тези критерии:

а) наличието на стимула за улавяне б) оценка на стимула по интензитет в) качеството на усещането, причинено от даден стимул г) продължителността на въздействието на същия стимул върху сетивния орган по време на един акт на неговото функциониране .

Нека дадем пример за вкусов дразнител на някои хранителни продукти, когато ги опитваме: ябълка, 2. касис; херинга 4, пъпеш, лисички, мас, мед и някои овкусителни “активи” с опияняващо действие - дъвки “туборгаа” и тютюн, бира 3, боровинки, кафе, праскови; електрически крушки.

Вкусът на даден хранителен продукт се определя от концентрацията на разтвора (съдържанието на влага в продукта) и неговото качество. Трябва да се има предвид, че усещането за вкус не зависи от концентрацията на самото хранително вещество, а главно от концентрацията на някое от неговите вещества (например сол, захар). Капнете върху езика си капка чист захарен разтвор, опитайте го и ще се убедите, че това е вода. За да усетите сладкия вкус на захарта, трябва да увеличите концентрацията й, като я разредите с вода. Тази техника се нарича "възстановяване".

Редуциращият ефект на органичните киселини (напр. солна или азотна) също е обяснен