Irritáló Ízlet

Az ízserkentők olyan anyagok, amelyek nyelvünk ízlelőbimbóira hatva ízérzetet keltenek bennünk. Lehetnek természetesek vagy mesterségesek.

A természetes ízirritáló anyagok közé tartoznak az élelmiszerek, például a gyümölcsök, zöldségek, fűszerek és fűszerek. Például a citrom, a narancs, a fokhagyma és a bors gyakori ízirritáló anyagok. A mesterséges ízirritáló anyagok származhatnak olyan vegyi anyagokból, mint a szacharóz, a glükóz és a fruktóz.

Az ízérzés különféle érzelmeket válthat ki, mint például az öröm, a harag, a félelem stb. Attól függően, hogy milyen ízingert fogyasztunk, különböző ízérzéseket tapasztalhatunk. Például egy savanyú íztől keserűnek érezhetjük magunkat, míg az édes íztől édesnek érezhetjük magunkat.

Emellett az íz-irritáló anyagok is befolyásolhatják hangulatunkat és egészségünket. Egyes élelmiszerek allergiás reakciókat válthatnak ki, míg mások megemelhetik a vércukorszintet, ami cukorbetegséghez vezethet. Ezért fontos, hogy csak azokat az ételeket fogyaszd, amelyek nem okoznak negatív reakciókat benned.

Összefoglalva, az ízirritáló anyagok életünk fontos részét képezik. Segítenek élvezni az ételeket és italokat, és hatással vannak hangulatunkra és egészségünkre is. Figyelembe kell azonban venni, hogy nem minden élelmiszer fogyasztása biztonságos, ezért figyelnie kell az étrendjét, és csak azokat az ételeket kell választania, amelyek megfelelnek a szervezetnek.

Minden anyag irritálja az ízérzékelést. amelyek képesek megfelelő válaszirritációt okozni az ízlelőszervben - a szájüregben elhelyezkedő ízlelőbimbókban. A különféle kémiai természetű irritáló anyagok (íz, szagló stb.) elsősorban a perifériás (perifériás és központi) részeik receptorain keresztül váltanak ki válaszirritációt. Az ingernek ez a része nagymértékben meghatározza hatásának jellemzőit. A különböző típusú irritáló szerek ízlelőszervre gyakorolt ​​hatásának sajátosságait csak általánosságban, azaz hatásuk bizonyos számú kritérium szerinti összehasonlításával lehet figyelembe venni. Ezek a kritériumok:

a) az inger elérhetősége a befogáshoz b) az inger intenzitás szerinti értékelése c) az adott inger által keltett érzet minősége d) az inger érzékszervre gyakorolt ​​hatásának időtartama annak egy működési aktusa során .

Példaként említsünk ízirritálóra néhány élelmiszert kóstoláskor: alma, 2. ribizli; hering 4, dinnye, rókagomba, disznózsír, méz és néhány bódító hatású ízesítő „hatóanyag” - „tuborgaa” rágógumi és dohány, sör 3, áfonya, kávé, őszibarack; izzók.

Az élelmiszerek ízét az oldat koncentrációja (a termék nedvességtartalma) és minősége határozza meg. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ízérzékelés nem magának az élelmiszer-anyagnak a koncentrációjától, hanem főként bármely anyagának (például só, cukor) koncentrációjától függ. Csepp tiszta cukoroldatot szórj a nyelvedre, kóstold meg, és meg fogod győződni arról, hogy víz. A cukor édes ízének megtapasztalásához növelni kell a koncentrációját vízzel való hígítással. Ezt a technikát „helyreállításnak” nevezik.

A szerves savak (pl. sósav vagy salétromsav) redukáló hatását is magyarázzák