Irritant Gustatif

Les stimulants du goût sont des substances qui produisent en nous des sensations gustatives en agissant sur les papilles gustatives de notre langue. Ils peuvent être naturels ou artificiels.

Les irritants naturels du goût comprennent une variété d’aliments tels que les fruits, les légumes, les épices et les assaisonnements. Par exemple, le citron, l’orange, l’ail et le poivre sont des irritants gustatifs courants. Les irritants artificiels du goût peuvent provenir de produits chimiques tels que le saccharose, le glucose et le fructose.

Un stimulus gustatif peut évoquer diverses émotions comme le plaisir, la colère, la peur, etc. En fonction du stimulus gustatif que nous consommons, nous pouvons ressentir différentes sensations gustatives. Par exemple, un goût aigre peut nous rendre amer, tandis qu’un goût sucré peut nous rendre sucré.

De plus, les irritants du goût peuvent également affecter notre humeur et notre santé. Certains aliments peuvent provoquer des réactions allergiques, tandis que d’autres peuvent augmenter le taux de sucre dans le sang, ce qui peut conduire au diabète. Par conséquent, il est important de consommer uniquement les aliments qui ne provoquent pas de réactions négatives chez vous.

En conclusion, les irritants du goût occupent une place importante dans nos vies. Ils nous aident à apprécier la nourriture et les boissons et affectent également notre humeur et notre santé. Cependant, il faut garder à l'esprit que tous les aliments ne sont pas sûrs à la consommation. Vous devez donc surveiller votre alimentation et choisir uniquement les aliments qui conviennent à votre corps.

Toutes les substances peuvent irriter le sens du goût. qui sont capables de provoquer des irritations de réponse correspondantes dans l'organe gustatif - les papilles gustatives situées dans la cavité buccale. Les substances irritantes (goût, olfactif, etc.) de diverses natures chimiques produisent une réponse irritante principalement par l'intermédiaire des récepteurs de leurs parties périphériques (périphérique et centrale). C’est cette partie du stimulus qui détermine en grande partie les caractéristiques de son impact. Les particularités de l'impact de différents types d'irritants sur l'organe du goût ne peuvent être envisagées que de manière générale, c'est-à-dire par comparaison de leurs effets selon un certain nombre de critères. Ces critères :

a) la disponibilité du stimulus à capturer b) l'évaluation du stimulus par intensité c) la qualité de la sensation provoquée par un stimulus donné d) la durée de l'impact du même stimulus sur un organe sensoriel au cours d'un acte de son fonctionnement .

Donnons comme exemple de goût irritant certains produits alimentaires lors de leur dégustation : pomme, 2. groseille; hareng 4, melon, girolles, saindoux, miel et quelques « actifs » aromatisants à effet enivrant - chewing-gum et tabac « tuborgaa », bière 3, canneberges, café, pêches ; ampoules.

Le goût d'un produit alimentaire est déterminé par la concentration de la solution (la teneur en humidité du produit) et sa qualité. Il convient de garder à l'esprit que la perception du goût ne dépend pas de la concentration de la substance alimentaire elle-même, mais principalement de la concentration de l'une de ses substances (par exemple, sel, sucre). Saupoudrez une goutte de solution de sucre pur sur votre langue, goûtez-la et vous serez convaincu qu'il s'agit d'eau. Pour ressentir le goût sucré du sucre, vous devez augmenter sa concentration en le diluant avec de l'eau. Cette technique est appelée « restauration ».

L'effet réducteur des acides organiques (par exemple chlorhydrique ou nitrique) est également expliqué