Siembra de Azafrán.

Azafrán sativum: descripción de la planta y su uso.

El azafrán sativum es una planta herbácea perenne, de hasta 20 cm de altura, que pertenece a la familia del iris. Tiene un cormo esférico, cubierto de restos secos, alargados y fibrosos de vainas foliares. Las hojas basales son lineales estrechas, rodeadas de vainas membranosas y aparecen simultáneamente con las flores. Después de la floración se alargan y permanecen durante todo el invierno hasta la primavera.

El azafrán florece en septiembre y en las regiones del sur, de octubre a noviembre. Las flores son de color violeta, situadas en tallos cortos, de agradable aroma. Un cormo produce dos o tres flores, pero no produce semillas. La planta está muy extendida en Azerbaiyán, el norte del Cáucaso y Asia central, y también se utiliza en la cocina, la medicina y la industria textil.

El azafrán crece en las soleadas laderas rocosas de los brezales y a lo largo de los caminos, y es una de las plantas cultivadas más antiguas. En Rusia, se cultiva en Transcaucasia y Asia Central, y se propaga mediante bulbos. Los estigmas florales se utilizan en la cocina oriental como condimento para diversos platos, como pilaf, bozbash y otros. El azafrán tiene propiedades conservantes y picantes. Los alimentos preparados con esta planta duran bien muchos días. El tinte obtenido de los estigmas de azafrán se utiliza para teñir tejidos de lino, algodón y lana, así como en la industria alimentaria para teñir cremas, helados, natas y mermeladas.

Los estigmas de las flores de azafrán se utilizan en medicina como materia prima medicinal. Contienen una gran cantidad de colorantes, además de crocina, carotenoides, flavonoides, vitaminas Bi, B2, aceites grasos, sustancias nitrogenadas, azúcar, cenizas, calcio y potasio. Los preparados de azafrán tienen efectos cardíacos, diuréticos, antisépticos y anticonvulsivos. Se utilizan para tratar diversas enfermedades de la sangre (leucemia, etc.) y como analgésico. Una infusión acuosa de la planta ha encontrado una amplia aplicación para el tratamiento de la angina de pecho, enfermedades funcionales del corazón y los riñones. Es un buen diurético y antiinflamatorio que también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Además, el azafrán sativum tiene propiedades antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y prevenir el desarrollo de determinadas enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Los estigmas del azafrán también pueden ayudar a mejorar el estado de ánimo y reducir la ansiedad y la depresión.

Sin embargo, no se debe abusar del azafrán y utilizarlo sólo después de consultar a un médico o un profesional experimentado. En grandes dosis, el azafrán puede ser tóxico y provocar efectos secundarios como mareos, náuseas y vómitos, además de reacciones alérgicas.

En general, el azafrán sativum es una planta valiosa con muchas propiedades beneficiosas y una amplia gama de usos. Se utiliza en la cocina, la medicina y la industria textil, y puede tener beneficios para la salud si se usa correctamente y con moderación.