Zəfəran əkilməsi.

Zəfəran sativum: bitkinin təsviri və istifadəsi

Zəfəran sativum iris fəsiləsinə aid, hündürlüyü 20 sm-ə qədər olan çoxillik ot bitkisidir. Quru, uzunsov, mesh-lifli yarpaq qabığının qalıqları ilə örtülmüş sferik qabıqlıdır. Bazal yarpaqlar dar-xəttidir, membranlı qabıqlarla əhatə olunmuşdur və çiçəklərlə eyni vaxtda görünür. Çiçəkləndikdən sonra onlar uzanır və yaza qədər qış boyu qalırlar.

Zəfəran sentyabrda, cənub bölgələrində isə oktyabr-noyabr aylarında çiçək açır. Çiçəklər bənövşəyi rəngdədir, qısa saplarda yerləşir, xoş ətirlidir. Bir corm iki və ya üç çiçək verir, lakin toxum istehsal olunmur. Zavod Azərbaycanda, Şimali Qafqazda və Orta Asiyada geniş yayılmışdır, həmçinin kulinariya, tibb və toxuculuq sənayesində istifadə olunur.

Zəfəran dağların günəşli qayalı yamaclarında və yol kənarlarında bitir və ən qədim mədəni bitkilərdən biridir. Rusiyada, Zaqafqaziyada və Orta Asiyada becərilir, corms ilə yayılır. Çiçək damğalarından şərq mətbəxində müxtəlif yeməklərə, məsələn, plov, bozbaş və s. üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Zəfəran qoruyucu və ədviyyatlı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu bitki ilə hazırlanan yeməklər günlərlə yaxşı qalır. Zəfəran stiqmalarından alınan boyadan kətan, pambıq və yun parçaların rənglənməsi, həmçinin qida sənayesində kremlərin, dondurmaların, qaymaqların və marmeladın rənglənməsi üçün istifadə olunur.

Zəfəran çiçəklərinin damğalarından tibbdə dərman xammalı kimi istifadə olunur. Onların tərkibində çoxlu miqdarda rəngləndirici maddə, həmçinin krosin, karotenoidlər, flavonoidlər, Bi, B2 vitaminləri, yağlı yağ, azotlu maddələr, şəkər, kül, kalsium və kalium var. Zəfəran preparatları ürək, sidikqovucu, antiseptik və antikonvulsant təsir göstərir. Onlar müxtəlif qan xəstəliklərinin (leykoz və s.) müalicəsində və ağrıkəsici kimi istifadə olunur. Bitkinin sulu infuziyası angina pektorisinin, ürəyin və böyrəklərin funksional xəstəliklərinin müalicəsi üçün geniş tətbiq tapmışdır. Bu, qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edən yaxşı bir diüretik və iltihab əleyhinədir.

Bundan əlavə, zəfəran sativum sərbəst radikallarla mübarizə aparan və xərçəng və ürək-damar xəstəlikləri kimi bəzi xəstəliklərin inkişafının qarşısını alan antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Zəfəran damğaları da əhvalınızı yaxşılaşdırmağa və narahatlıq və depressiyanı azaltmağa kömək edə bilər.

Lakin zəfərandan çox istifadə etməməli və yalnız həkim və ya təcrübəli mütəxəssislə məsləhətləşdikdən sonra istifadə etməlisiniz. Böyük dozalarda zəfəran zəhərli ola bilər və başgicəllənmə, ürəkbulanma və qusma kimi yan təsirlərə, həmçinin allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Ümumiyyətlə, zəfəran sativum çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə və geniş istifadə sahəsinə malik qiymətli bitkidir. Yeməkdə, tibbdə və toxuculuqda istifadə olunur və düzgün və ölçülü istifadə olunarsa sağlamlıq üçün faydaları ola bilər.