Siew szafranu.

Saffron sativum: opis rośliny i jej zastosowanie

Szafran sativum to wieloletnia roślina zielna, dorastająca do 20 cm wysokości, należąca do rodziny irysów. Ma kulisty rdzeń, pokryty suchymi, wydłużonymi, włóknistymi pozostałościami osłonek liściowych. Liście podstawowe są wąskoliniowe, otoczone błoniastymi osłonkami i pojawiają się jednocześnie z kwiatami. Po kwitnieniu wydłużają się i pozostają przez całą zimę aż do wiosny.

Szafran kwitnie we wrześniu, a na południu - w październiku-listopadzie. Kwiaty są fioletowe, umieszczone na krótkich szypułkach, o przyjemnym zapachu. Z jednej bulwy powstają dwa lub trzy kwiaty, ale nie powstają żadne nasiona. Roślina jest szeroko rozpowszechniona w Azerbejdżanie, na Północnym Kaukazie i w Azji Środkowej, wykorzystuje się ją także w kuchni, medycynie i przemyśle tekstylnym.

Szafran rośnie na słonecznych, skalistych zboczach wrzosowisk i wzdłuż dróg i jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. W Rosji uprawia się go na Zakaukaziu i w Azji Środkowej, rozmnażając się przez bulwy bulwiaste. Znamiona kwiatów wykorzystuje się w kuchni orientalnej jako przyprawę do różnych potraw, takich jak pilaw, bozbasz i inne. Szafran ma właściwości konserwujące i pikantne. Potrawy przygotowane na bazie tej rośliny zachowują trwałość przez wiele dni. Barwnik otrzymywany ze znamion szafranu stosowany jest do barwienia tkanin lnianych, bawełnianych i wełnianych, a także w przemyśle spożywczym do barwienia kremów, lodów, śmietany i marmolady.

Znamiona kwiatów szafranu wykorzystywane są w medycynie jako surowiec leczniczy. Zawierają dużą ilość barwników, a także krocynę, karotenoidy, flawonoidy, witaminy Bi, B2, oleje tłuszczowe, substancje azotowe, cukier, popiół, wapń i potas. Preparaty szafranowe mają działanie kardiologiczne, moczopędne, antyseptyczne i przeciwdrgawkowe. Stosuje się je w leczeniu różnych chorób krwi (białaczka itp.) oraz jako środek przeciwbólowy. Wodny napar z rośliny znalazł szerokie zastosowanie w leczeniu dusznicy bolesnej, chorób czynnościowych serca i nerek. Jest dobrym środkiem moczopędnym i przeciwzapalnym, który może również pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Ponadto szafran sativum ma właściwości przeciwutleniające, które pomagają zwalczać wolne rodniki i zapobiegać rozwojowi niektórych chorób, takich jak nowotwory i choroby układu krążenia. Znamiona szafranu mogą również pomóc poprawić nastrój i zmniejszyć lęk i depresję.

Nie należy jednak przesadzać z szafranem i stosować go jedynie po konsultacji z lekarzem lub doświadczonym specjalistą. Szafran w dużych dawkach może być toksyczny i powodować działania niepożądane, takie jak zawroty głowy, nudności i wymioty, a także reakcje alergiczne.

Ogólnie rzecz biorąc, szafran sativum jest cenną rośliną o wielu dobroczynnych właściwościach i szerokim spektrum zastosowań. Jest stosowany w kuchni, medycynie i tekstyliach i może mieć korzyści zdrowotne, jeśli jest stosowany prawidłowo i z umiarem.