Saffranssådd.

Saffran sativum: beskrivning av växten och dess användning

Saffran sativum är en flerårig örtväxt, upp till 20 cm hög, som tillhör irisfamiljen. Den har en sfärisk knöl, täckt med torra, långsträckta, nätfibrösa rester av bladslidor. De basala bladen är smal-linjära, omgivna av membranösa höljen, och visas samtidigt med blommorna. Efter blomningen förlängs de och stannar kvar hela vintern fram till våren.

Saffran blommar i september och i de södra regionerna - i oktober-november. Blommorna är lila, belägna på korta stjälkar, med en behaglig doft. En knöl ger två eller tre blommor, men inga frön produceras. Växten är utbredd i Azerbajdzjan, norra Kaukasus och Centralasien och används även inom matlagning, medicin och textilindustrin.

Saffran växer på soliga hällslutter av hedar och längs vägar och är en av de äldsta kulturväxterna. I Ryssland odlas den i Transkaukasien och Centralasien, förökas av knölar. Blomstermärken används i det orientaliska köket som smaksättning för olika rätter, som pilaf, bozbash och andra. Saffran har konserverande och kryddiga egenskaper. Mat tillagad med denna växt håller bra i många dagar. Färgen som erhålls från saffransstämpeln används för att färga linne, bomull och ulltyger, samt i livsmedelsindustrin för att färga krämer, glass, grädde och marmelad.

Stämpeln av saffransblommor används inom medicinen som medicinska råvaror. De innehåller en stor mängd färgämnen, såväl som krocin, karotenoider, flavonoider, vitaminer Bi, B2, fet olja, kvävehaltiga ämnen, socker, aska, kalcium och kalium. Saffranspreparat har hjärt-, diuretiska, antiseptiska och antikonvulsiva effekter. De används för att behandla olika blodsjukdomar (leukemi etc.) och som smärtstillande medel. En vatteninfusion av växten har funnit bred användning för behandling av angina pectoris, funktionella sjukdomar i hjärtat och njurarna. Det är ett bra diuretikum och antiinflammatoriskt som också kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna i blodet.

Dessutom har saffran sativum antioxidantegenskaper som hjälper till att bekämpa fria radikaler och förhindra utvecklingen av vissa sjukdomar som cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Saffransstämpel kan också bidra till att förbättra ditt humör och minska ångest och depression.

Du bör dock inte överanvända saffran och använda det endast efter att ha rådfrågat en läkare eller en erfaren professionell. I stora doser kan saffran vara giftigt och ge biverkningar som yrsel, illamående och kräkningar samt allergiska reaktioner.

Generellt sett är saffran sativum en värdefull växt med många fördelaktiga egenskaper och ett brett användningsområde. Det används i matlagning, medicin och textilier, och kan ha hälsofördelar om det används på rätt sätt och med måtta.