Safran Ekimi.

Saffron sativum: bitkinin tanımı ve kullanımı

Saffron sativum, iris familyasına ait, 20 cm yüksekliğe kadar çok yıllık otsu bir bitkidir. Yaprak kılıflarının kuru, uzun, ağ lifli kalıntılarıyla kaplı küresel bir soğanı vardır. Bazal yapraklar dar-lineer olup, membranöz kılıflarla çevrelenmiştir ve çiçeklerle aynı anda ortaya çıkar. Çiçek açtıktan sonra uzarlar ve kış boyunca ilkbahara kadar kalırlar.

Safran Eylül ayında ve güney bölgelerde - Ekim-Kasım aylarında çiçek açar. Çiçekler kısa saplarda bulunan, hoş kokulu, mor renklidir. Bir soğan iki veya üç çiçek verir ama tohum oluşmaz. Bitki Azerbaycan, Kuzey Kafkasya ve Orta Asya'da yaygın olup, yemek pişirme, ilaç ve tekstil sanayinde de kullanılmaktadır.

Safran, fundalıkların güneşli kayalık yamaçlarında ve yol kenarlarında yetişen en eski kültür bitkilerinden biridir. Rusya'da, soğanlar tarafından yayılan Transkafkasya ve Orta Asya'da yetiştirilmektedir. Çiçek tepecikleri doğu mutfağında pilav, bozbaş ve diğerleri gibi çeşitli yemeklere baharat olarak kullanılır. Safranın koruyucu ve baharatlı özellikleri vardır. Bu bitkiyle hazırlanan yiyecekler günlerce dayanır. Safran stigmalarından elde edilen boya, keten, pamuklu ve yünlü kumaşların boyanmasında ve gıda endüstrisinde krem, dondurma, krema ve marmelat renklendirmede kullanılır.

Safran çiçeklerinin stigmaları tıpta tıbbi hammadde olarak kullanılmaktadır. Çok miktarda renklendirici maddenin yanı sıra krosin, karotenoidler, flavonoidler, Bi, B2 vitaminleri, yağlı yağlar, azotlu maddeler, şeker, kül, kalsiyum ve potasyum içerirler. Safran preparatlarının kardiyak, idrar söktürücü, antiseptik ve antikonvülsan etkileri vardır. Çeşitli kan hastalıklarının (lösemi vb.) tedavisinde ve ağrı kesici olarak kullanılırlar. Bitkinin sulu infüzyonu, anjina pektoris, kalp ve böbreklerin fonksiyonel hastalıklarının tedavisinde geniş uygulama alanı bulmuştur. İyi bir idrar söktürücü ve antiinflamatuardır ve aynı zamanda kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye de yardımcı olabilir.

Ayrıca safran sativum, serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan ve kanser ve kardiyovasküler hastalıklar gibi bazı hastalıkların gelişimini önleyen antioksidan özelliklere sahiptir. Safran stigmaları ayrıca ruh halinizi iyileştirmenize ve kaygı ve depresyonu azaltmanıza yardımcı olabilir.

Ancak safranı aşırı kullanmamalı ve yalnızca bir doktora veya deneyimli bir uzmana danıştıktan sonra kullanmalısınız. Büyük dozlarda safran toksik olabilir ve baş dönmesi, mide bulantısı ve kusma gibi yan etkilerin yanı sıra alerjik reaksiyonlara da neden olabilir.

Genel olarak safran sativum, birçok faydalı özelliği ve geniş kullanım alanı olan değerli bir bitkidir. Yemek pişirmede, tıpta ve tekstilde kullanılır ve doğru ve ölçülü kullanıldığında sağlığa faydaları olabilir.